好吃的北海道吐司

綜合評分 7.9

一直以來做面包都是我的軟肋，太多的失敗簡直就是打擊自信心。經過N久嘗試，總算得到這個方子。這個方子借鑒了部分下廚房的朋友和一本書上的配方，略微改良了下。這個吐司還在烤箱里的時候就超級香了，很nice啊。大家不妨嘗試一下。。。

用料

雞蛋 30g
牛奶 130g
淡奶油 70g
白砂糖 30-40g（不要再減了）
鹽 4g
蜂蜜 3g
高筋面粉 300g
黃油 25g
酵母 4-5g

做法

1

把牛奶，奶油，糖，鹽，蜂蜜先倒入面包桶，再加入面粉，面粉上挖個小洞放上酵母。
2

開啟和面模式，約30分鐘
3

揉到擴展階段
4

加入黃油，再走一個和面程式。（這時候要看著點，別揉過了）
5

到完全擴展階段哦。我家的機子大概揉了15分鐘這樣。
6

包上保鮮膜，進冰箱冷藏一下，大約1晚上這樣。
7

冷藏完後會發現面團基本發酵的差不多了。如果不夠那就室溫下發酵，知道面團為發酵前兩倍大。
8

排氣+整形。懶得整的可以直接丟進吐司盒或面包桶進行二次發酵。
9

二次發酵至9分滿，刷蛋液，放入烤箱，180攝氏度，35-40分鐘。用面包機的就用面包機烘烤，選擇淺燒色，30分鐘左右。
10

烤完後一定要立即取出，防止表面變硬。
11

冷卻（可以把吐司放入保鮮袋，保持水分，使吐司更加松軟）
12

完全冷卻後可以切片或直接食用。抹上果醬花生醬就是很棒的早餐了。也可以做成厚多士。隨意發揮啊！

小貼士

1.加入蜂蜜是為了給面包保濕，使它不容易干。可加可不加。在做別的西點時也可以加入一點，效果不錯哦。。。 2.我用的是上一道的面粉而不是高大上的金像，所以用的濕性材料不多，各位可以更具自家面粉的特性酌情增減。。。 3.和面時不要著急的添加牛奶或是水，不然可能面團會太濕。我一般在和面十分鐘後再看需不需要加水。總之，水慢慢加。。。 4.黃油不要用那種軟質黃油，不然也會出現面團太濕的情況。。。 5.冷藏是為了讓面包更加松軟，吃口更好。沒時間的可以忽略。其實時間越久越好，最好冷藏過夜。一定要覆上保鮮膜，避免失水。 6.沒有吐司蓋的話要注意一下面包的上色，太深的話蓋個錫紙吧！！！ 7.不建議在面包烤完後立刻食用，這時的面包雖然很松軟，但有大量二氧化碳，對人體不利哦！

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