貴州酸湯調料,西紅柿,大蔥,蒜頭,生姜,黃豆芽,小芹菜,新鮮香菇,萵筍,小蔥,肉末,水豆腐,雞蛋
綜合評分 9.8
貴州酸湯肉圓
綜合評分 9.8
都知道貴州的酸湯魚很好吃，其實我們的酸湯不光只煮魚的，肉圓子也是標配之一！！個人更喜歡肉圓子。。。自己做，好吃不貴。以下是四個人的分量，自己可以加料哦。
用料
做法
-
肉圓做法︰材料如圖，肉末，豆腐，蔥花，姜末，雞蛋。然後用鹽，胡椒調味。攪拌到凝結。
-
酸湯做法︰西紅柿切大塊，用植物油炒出紅油，愛吃甜可以加番茄醬，也可以加入辣椒醬。加入蒜頭和姜片爆香。再加入酸湯調料爆香後加入清水或高湯即可。
-
湯底蔬菜︰酸湯是需要加湯底蔬菜的，傳統的蔬菜主要是黃豆芽，鮮香菇，芹菜和鮮筍。我沒有筍，所以用了萵筍。在湯滾後加入。
-
-
下肉圓子︰最後就只需在湯大滾後關小火，下肉圓就大功告成了。有強迫癥的可以用手擠，比較圓，只求吃的可以向我一樣用湯勺團團放到湯里即可。肉圓子需要煮5∼10分鐘。
小貼士
所在的分類
相關食譜
筒子骨,肉末,蘸水,腐乳、辣椒麪,折耳根（魚腥草）,蔥、姜、香菜,調湯用料,蒜苗,豆芽,香菇,西紅柿,香菜,酸湯火鍋底料,配菜,午餐肉,各種豆腐,茼蒿菜、小白菜,肉丸子調料,料酒,鹽,白胡椒粉,水澱粉
綜合評分 7.0
筒子骨,肉末,蘸水,腐乳、辣椒麪,折耳根（魚腥草）,蔥、姜、香菜,調湯用料,蒜苗,豆芽,香菇,西紅柿,香菜,酸湯火鍋底料,配菜,午餐肉,各種豆腐,茼蒿菜、小白菜,肉丸子調料,料酒,鹽,白胡椒粉,水澱粉
綜合評分 8.3
肉末,青菜,鹽,雞精,胡椒粉,蔥,姜,料酒,幹澱粉,豆腐,麻油
綜合評分 8.3
肉末,青菜,鹽,雞精,胡椒粉,蔥,姜,料酒,幹澱粉,豆腐,麻油
綜合評分 8.3
五花肉,鹽菜,姜,大蔥,甜酒釀,老抽,甜面醬
綜合評分 9.9
魚,西紅柿,淘米水,鹽,木姜子油或檸檬汁,料酒,糖,白酒
綜合評分 9.0
大蒜粒,姜,鴨嘴魚,大蔥,木姜子/山胡椒,木姜子油,紅蔥頭,凱里紅酸湯,小蔥,羅勒,香菜,茶油,動物油
綜合評分 7.5
肉（肥瘦相間）,豆腐,番薯粉,鹽,老抽,料酒
綜合評分 9.8
肉片/肉丸,白菜,凱里紅酸湯(瓶裝 超市有賣 7元/瓶),大蒜,花椒,木姜子,小蔥,菜油,土豆,豆腐,火腿腸
綜合評分 8.3