鯰魚,西紅柿,凱里紅酸湯,米酸湯,木姜子油,木姜子,貴州蘸水椒,蒜片,薑片,鹽,料酒,白胡椒粉,雞精,小蔥,魚腥草,金針菇,腐竹,黃豆芽
綜合評分 9.1
貴州酸湯魚（含酸湯酸醬製法）
綜合評分 9.0
用料
做法
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第一天：將5個西紅柿切成丁，放入鹽1茶匙，糖1茶匙，高度白酒1湯匙，攪拌均勻，放入密封容器中發酵7一週，即成酸醬
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第三/四天：將淘米水倒入乾淨的無油無水的密封容器中發酵3-4天，即成酸湯
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第七天：新鮮的西紅柿1個切片；魚收拾乾淨切塊，倒入料酒和鹽醃10分鐘
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將釀製好的酸湯倒入鍋中燒開，放入酸醬，攪拌，大火燒開後倒入木姜子油或檸檬汁
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再次煮開時，放入魚塊，煮10分鐘後出鍋
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小貼士
1.如果你想從頭到尾自己動手做這道菜，需要準備一週的時間；如果你想簡化點，並且能買到製作貴州酸湯魚的酸醬，那麼請忽略前面的製作酸湯和酸醬部分。 2. 吃完魚可以涮火鍋。
所在的分類
相關食譜
鯰魚,西紅柿,凱里紅酸湯,米酸湯,木姜子油,木姜子,貴州蘸水椒,蒜片,薑片,鹽,料酒,白胡椒粉,雞精,小蔥,魚腥草,金針菇,腐竹,黃豆芽
綜合評分 9.6
胡蘿卜,中等偏小洋蔥,卷心菜,干香菇,黃豆芽
綜合評分 8.6
魚,西紅柿,淘米水,鹽,木姜子油或檸檬汁,料酒,糖,白酒
綜合評分 9.0
胖頭魚頭留三指寬揉切斜刀,魚背肉沿大刺剔下,魚肚部分沿刺切塊,豆腐,青蒜,姜,蔥
綜合評分 7.5
胖頭魚頭留三指寬揉切斜刀,魚背肉沿大刺剔下,魚肚部分沿刺切塊,豆腐,青蒜,姜,蔥
綜合評分 8.5
鹽,土豆,番茄,胡蘿卜,羊肉,姜,花椒,蒜,面粉,香菜,生抽,蔥,香菇,醬油,木耳,豆腐,青菜
綜合評分 7.9
雞中翅,薑片,蒜,小蔥,料酒,米醋,白糖,鮮味醬油,水
綜合評分 8.1
雞中翅,薑片,蒜,小蔥,料酒,米醋,白糖,鮮味醬油,水
綜合評分 8.5
蝦,姜,蔥,蒜
綜合評分 8.7