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綜合評分 7.7
八寸換算 原味海綿蛋糕+可可海綿蛋糕 （減糖）自用
綜合評分 7.7
兩個海綿蛋糕方子，都是我自己比較喜歡的。都是八寸的方子。小嶋老師的原味海綿和伊蓮Helene推薦的可可海綿蛋糕。兩個方子都有減糖。放在這裏只是換算方便以後自己用而已。
用料
做法
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原味海綿蛋糕製作方法： 1.低粉過篩三次。 2.牛奶混合黃油加熱至融化，保持溫度。 3.放進蛋液，一次性加入糖，不打發，放進熱水中隔水攪拌，加熱到手指微熱的溫度（40度）取出，加入流動的水飴。電動打蛋器高速打到能在蛋液上寫清晰的數字8並不容易消失。再轉低速打兩三分鐘整理氣泡。 4.分一次或者三次加入低粉，用手動打蛋器拌勻大概40下左右。手法推薦光光的手法。 5.倒入牛奶加黃油順著刮刀倒入盆中。拌大概90-110下。 6.烤箱180度預熱，170度烤40分鐘。 7.烤好後從15釐米左右的高度落下，避免回縮。蛋糕倒扣，冷卻5分鐘左右，翻過來正面朝上即可。
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可可海綿蛋糕製作方法： 1.低粉+小蘇打混合過篩兩次。 2.色拉油加熱到有紋路的時候加入可可粉攪拌至無顆粒無結塊。 3.放進蛋液，一次性加入糖，不打發，放進熱水中隔水攪拌，加熱到手指微熱的溫度（40度）取出，加入流動的水飴。電動打蛋器高速打到能在蛋液上寫清晰的數字8並不容易消失。再轉低速打兩三分鐘整理氣泡。 4.分三次加入低粉，用手動打蛋器拌勻。40下左右。手法推薦光光的手法。 5.取小量的蛋糊加入可可色拉油中。 6.攪拌均勻後再倒入剩餘的蛋糊中。 7.牛奶加熱至溫熱，順著刮刀倒入盆中。拌大概90-110下拌勻。 8.烤箱180度預熱，170度烤40分鐘。 9.烤好後從15釐米左右的高度落下，避免回縮。蛋糕倒扣，冷卻5分鐘左右，翻過來正面朝上即可。
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