做法

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  中種揉成團，發酵到約四倍大，我是晚上9點揉好第二天中午12點開始操作，室溫發了15個小時左右，大概2.5倍大。 Ps，我是冬天做的，夏天的話估計室溫發2,3個小時最多了，總之時間只是參照，關鍵還是麪糰狀態。

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  中種切小塊，和主麪糰放在一起，揉到完全。黃油的話揉到擴充套件再加，再揉到完全。鬆弛30分鐘。

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  將鬆弛後的麪糰取出排氣，分割成三份，滾圓鬆弛15分鐘。

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  將鬆弛後的麪糰擀成橢圓形。

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  捲起繼續鬆弛15分鐘。

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  二次擀卷，2.5圈比較好，不要超過3圈。

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  排入吐司模，放38度左右的溫暖溼潤處進行最後發酵。這個吐司含糖量比較高，發酵速度會比一般吐司慢一些。

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  發到8分滿，表面塗蛋液。

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  表面我撒了香酥粒，入預熱180度烤箱，中下層烤35分鐘左右，上色蓋錫紙。

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  出爐立即脫模，涼到手溫密封儲存。

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  很綿軟。