阿爾卑黃油,蛋清,細砂糖,水,檸檬汁
綜合評分 7.1
黃油事先軟化,細砂糖加水中火煮至118度,蛋清加入少許檸檬汁,廚師機高速打發至七八分,煮好的糖水緩緩倒入打好的蛋清,倒糖水時廚師機保持高速運轉,糖水倒入後依舊高速打至蛋白霜降至手溫,加入軟化好的黃油,打至順滑,顏色發白就可以了
步驟圖忘記拍了,過幾天更新上來
接下來就可以美美的裱花啦
作品欣賞
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透明奶油霜小貼士: 把阿爾卑黃油換成透明白黃油,其他材料不變 蛋白霜加入糖水後要打至冷卻 然後放入冰箱冷藏!冷藏!冷藏!30分鐘以上 拿出冷藏的白黃油!不需要軟化!不需要軟化!不需要軟化!重要的事說三遍! 直接切塊放到冷藏後的蛋白霜裡高速打勻! 一開始會出水變豆腐渣,沒事,正常現象!堅持打幾分鐘後就會成團! 然後用夾薄的裱花嘴就可以裱出很透的效果啦
作品欣賞
喜歡韓式裱花,轉印,刷繡 歡迎交流,騷擾 注意事項: 七七是用廚師機打奶油霜的,意式奶油霜兩份一起打,筒子們在家也可以用手動打蛋器打少量一點 透明奶油霜打蛋清也是兩個一起打,冷藏的時候分成兩份,然後加黃油單獨打,不然機器受不了