低筋麪粉,杏仁粉,全蛋,糖粉,黃油,速溶純咖啡粉,熱水,香草精,鹽,杏仁片,奶油焦糖醬
綜合評分 7.6
羅曼史曲奇
綜合評分 7.6
給曲奇加點新花樣---記得前陣子，博客裏介紹過焦糖醬的做法。當時說過，焦糖醬在烘焙裡也大有用處——好，現在用上了。這款曲奇中間的焦糖杏仁餡，就是用奶油焦糖醬和杏仁片做的。 也記得更前陣子，總有很多朋友問做曲奇怎麼總擠不出好看的花兒。我的答案是——練。擠過幾次後，手感就出來了。其實擠曲奇不過是個很簡單的動作，手要穩，動作要流暢，擠出來就好看了。 今天的曲奇依舊是很簡單的造型，但是，加上焦糖杏仁餡以後，就很不一般了。而且，曲奇本身新增了咖啡粉和杏仁粉，吃起來確實很有滋味哦。 普通的曲奇做膩了？試試它吧！ 參考分量：20個 烘焙：烤箱中層，上下火180度，12-15分鐘
用料
做法
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黃油軟化後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打至蓬鬆、顏色變淺
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分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器攪打均勻，使黃油與雞蛋完全融合。每次都需要打到黃油與雞蛋完全融合再加下一次
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把咖啡粉溶解在1小勺熱水裏，然後加入到黃油裡
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再加入香草精，用打蛋器攪打均勻
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倒入杏仁粉、過篩的低筋麪粉，用橡皮刮刀拌勻
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拌到乾粉完全和黃油混合，成為溼潤的麪糊狀
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將麪糊裝入裱花袋，用中號的星形花嘴在烤盤上擠成曲奇形狀
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杏仁片用手捏成小碎片狀，加入奶油焦糖醬混合均勻成為焦糖杏仁餡。在擠好的曲奇圓圈中央，放上適量的焦糖杏仁餡(可以用筷子或其他工具)。然後將烤盤放入預熱好180度的烤箱，中層，烤12-15分鐘左右，直到曲奇表面變為焦黃色即可取出
小貼士
1、杏仁粉是美國大杏仁磨成的純度為100%的粉。國內的南杏仁粉不適合做這款曲奇。如果有杏仁片但沒有杏仁粉，可以將杏仁片用食品料理機的幹磨功能磨成杏仁粉。 2、做焦糖杏仁醬，推薦用奶油焦糖醬，不要用普通的焦糖醬哦。 3、如果喜歡焦糖杏仁醬的味道，可以多做一些。在擠曲奇的時候，將曲奇中間的圓圈擠大一點，就可以放入更多的焦糖杏仁醬了。
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,杏仁粉,全蛋,糖粉,黃油,速溶純咖啡粉,熱水,香草精,鹽,杏仁片,奶油焦糖醬
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黃油,低筋麪粉,牛奶,蔥,鹽,糖粉
綜合評分 7.4
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