低筋麪粉,黃油,全蛋液,糖粉,蘋果餡,蘋果,檸檬汁,細砂糖,鹽,黃油,玉米澱粉,全蛋液,6寸派盤
綜合評分 8.7
黃油軟化後倒入低筋粉和糖粉,用手不斷揉搓,搓成粗顆粒狀
在搓勻的麪粉里加入全蛋液,揉成麪糰,稍微揉一下就可以了,不要揉太久,不光滑也沒關係的。把麪糰放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘以上
現在來做蘋果餡,把蘋果去皮去核切小粒,果肉約320g。炒鍋內放入8g黃油,倒入蘋果粒,稍微翻炒一下倒入細砂糖和鹽,加入細砂糖後會滲出很多水分,用中火慢慢煮幹水分。玉米澱粉加適量水攪勻,倒入鍋中快速翻炒均勻,出鍋放涼備用
面板上撒一層薄薄的粉,將鬆弛好的派皮分成2:1,把大的那份擀成比派盤大一圈的圓形
把擀好的派皮鋪到派盤上面,用手指輕壓派皮,使派皮緊貼派盤,然後用擀麪杖在派盤上壓一下,將多餘的派皮切斷
用叉子在派皮底部均勻的扎出小孔
將預留的小份派皮擀成薄片,用刀切成約1cm的長條
派盤內填入蘋果餡。將小長條均勻的排好,然後橫的當中放一條開始編
先將豎長條翻起,然後再橫著放上一根長條,這樣就不用穿來穿去了
用手指按壓去除邊上交界處多餘的長條
也可以使用小工具更簡單的編織網格
拉開網格鋪上就可以了
表面刷上全蛋液,放入預熱好的烤箱190度15分鐘後轉170度20分鐘
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餡料可按自己的喜好新增,加菠蘿餡就是菠蘿派,最好選用硬質水果