派皮（這個量做出來稍多一點）︰,黃油,糖粉,低筋面粉,水,餡料（這個量剛好）︰,蘋果,黃油,細砂糖,鹽,檸檬汁,肉桂粉,玉米澱粉,水
綜合評分 8.7
蘋果派
綜合評分 7.5
蘋果派酸甜酥脆是下午茶的好伴侶，平時多做一些酥皮放冰箱冷凍，用的時候提前一天拿出來放入冷藏室解凍第二天就可以做了，特別方便快手！酥皮的做法大家可以用驢媽菜譜裡拿破崙酥蛋糕的酥皮做法，也可以去yanyanfoodtube的菜譜裡找蛋撻Egg Tart的視訊，她裏面有詳細的介紹，這個蘋果派用到的酥皮正好是兩個方子中一半的量，大家用的時候切一半出來擀薄就可以啦，兩種酥皮的做法各有各的風味噢，大家喜歡哪個就用哪個吧！
用料
做法
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蘋果去皮去核切成指甲蓋大小的小丁，玉米澱粉和水混合均勻
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煤氣灶開中小火鍋中放入黃油加熱至融化，倒入蘋果丁炒至發軟變熟，再加入白砂糖和鹽炒至融化加入檸檬汁翻炒均勻，緩緩倒入澱粉水混合至透明的糊狀（澱粉水不一定全部加完噢，大家根據實際情況新增）關火蓋上鍋蓋自然放涼備用
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將酥皮擀成0.3到0.4釐米厚，寬28釐米左右的正方形，用披薩刀將邊邊裁剪整齊，平均分成4份，起酥的層次好不好跟擀皮的厚度很有關係，大家千萬別擀太薄了！
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用叉子將餅皮均勻戳上小孔
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中間偏2分之一處放入蘋果餡
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有餡料一邊餅皮的邊邊處刷上蛋液
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拎起一邊餅皮蓋住另一邊，邊邊儘量對齊，用手輕輕按壓整齊，再用叉子將三邊重疊處稍稍用力壓出一圈花紋
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墊上烘焙紙放冰箱冷凍20分鐘，預熱烤箱到180度
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用刀片斜切三刀將餅皮割透
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表面刷上一層蛋液
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烤箱中層180度25到30分鐘烤至表皮金黃色
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酸酸甜甜酥脆可口
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小貼士
糖和檸檬汁的量大家自己根據蘋果的甜度來放，炒的時候可以嘗一下口感，自己覺得滿意了就可以，一般偏甜一些會比較好吃，太淡了會沒味道，澱粉水也要根據蘋果的出水度適量新增，不要太乾也不要太溼，驢媽圖片中的狀態剛剛好。在蘋果派的基礎上大家可以變化成香蕉派，榴蓮派，做法都差不多。 第8步冷凍20分鐘千萬不能少！
所在的分類
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蘋果餡材料,蘋果,新鮮檸檬汁,細砂糖,黃金幼砂糖,肉桂粉,肉豆蔻粉,玉米澱粉,無鹽黃油,派皮材料,派底,派頂,工具,9寸派模具
綜合評分 8.1
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綜合評分 8.7
蘋果,白砂糖,檸檬汁,黃油,玉米澱粉,水,鹽,全蛋液,酥皮
綜合評分 7.5
蘋果,白砂糖,檸檬汁,黃油,玉米澱粉,水,鹽,全蛋液,酥皮
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