卡仕達鮮奶油水果泡芙

綜合評分 7.2

會做泡芙講出來是非常厲害的「我會做芝士。」---「啊那個據說用料好就做得好」「我會做提拉米蘇」 ---「我以前在烘焙店也做過還蠻好玩兒的！」「我會做麥芬」 ---「是妙芙那種？」「我會做泡芙啊貝爾多爸爸那種的」 --- 「草！！！！這麼厲害！！！你好開店了！！！」

用料

1

將室溫軟化的黃油切小塊後，加水、糖、鹽，上火煮沸。
2

煮沸後立即離火，一次性加入過篩後的低粉拌勻
3

拌勻後再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現一層薄膜。
4

將麪糊倒入另外一個盆裏，分次加入蛋液，每加一次攪勻後再加下一次，直至用木勺舀起的麪糊緩慢落下時形成倒三角形。
5

將攪好的麪糊放入裝了裱花袋裏，在烤盤上間隔一定距離擠形，表面用沾了水的叉子劃幾道痕，避免泡芙膨脹得不均勻。
6

200度10~12分鐘（就是完全膨脹）轉180度20分鐘（別開烤箱）
7

卡仕達製作：
8

蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白。
9

低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊裡，用打蛋器混合均勻。
10

牛奶加糖，倒入奶鍋裡煮至沸騰。把煮沸的牛奶緩緩的倒1/2入第三步做好的蛋黃麪糊裡。邊倒邊不停的攪拌。
11

把剩餘的牛奶倒入蛋黃麪糊並攪拌均勻後，全部倒回牛奶鍋裡。重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到麪糊沸騰，變得濃稠後，立即離火。馬上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗裡。用保鮮膜蓋起來，放在冰箱裏。
12

當蛋乳泥變得冰涼以後，把動物性淡奶油打發到可以保持花紋的狀態，和蛋乳泥混合，並用橡皮刮刀拌勻。
13

裝飾：
14

出爐涼
15

切開
16

擠上卡仕達
17

擠上鮮奶油
18

放水果