做法

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  將麪粉、鹽和黃油放入食品料理機中攪打

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  如果不用食品料理機，就需要用手揉搓混合黃油和麪粉

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  攪打到這樣沙粒狀

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  在食品料理機中再加入雞蛋和水，再次攪打

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  之後將攪打好的麪糰盛到碗裡，用手略捏成團後放到案板上。用手壓一壓麪糰 使之有1釐米的有毒。之後上下用保鮮膜蓋上 放到冰箱冷藏30分鐘。

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  30分鐘後取出麪糰。用擀麪杖將麪糰擀至2毫米的厚度。不需要撒薄粉，隔著保鮮膜擀即可。

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  將面片鋪在22cm/8寸撻模上，用擀麪杖除去多餘的撻皮。

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  用手稍微按一按撻皮的邊緣，使其稍微高出去撻模一點，因為烘焙時撻皮會回縮。

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  用叉子在撻皮底部插一些小洞，防止烘烤時膨脹。之後放到冰箱內冷藏20分鐘。

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  將蘋果削皮後切成月牙形，每個蘋果切10塊，太薄會使蘋果在烘焙的時候過軟。切好後將蘋果碼放到撻皮上

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  製作糖漿：將黃油、15克糖和檸檬汁混合，在鍋中加熱至融化

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  在糖漿內加一些蘋果白蘭地調味

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  之後將糖漿刷到蘋果的表面。將蘋果撻放入預熱220度的烤箱 烘烤10分鐘。之後烤箱溫度降到200度，繼續烘烤20分鐘 直到撻皮變成金黃色，蘋果開始出現焦糖的顏色

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  製作卡仕達內餡：將高脂厚奶油，50克糖和雞蛋攪打均勻

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  當撻皮變成金黃色後，取出蘋果撻，在其表面再少撒一些糖

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  之後將卡仕達內餡倒入蘋果撻中，繼續烘烤 10分鐘 直到卡仕達醬凝固

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  烤好後脫模。放置一旁晾涼1小時。之後撒上些糖粉點綴即可。