酥皮:油皮 油酥,油皮:低筋麪粉160g 植物油60g 水70g,油酥:低筋麪粉120g 植物油60g,菠蘿一個,玉米澱粉少許,白糖適量(依個人口味)
綜合評分 8.3
油皮配料低筋麪粉160g 植物油60g 水70g混合均勻成團待用
油酥配料低筋麪粉120g 植物油60g混合均勻待用
將油皮擀成片,均勻鋪上油酥
將麪餅捲成長條狀
用擀麪杖擀平,然後再捲起,在擀開,反覆重複這個動作即成酥皮
餡料:菠蘿切丁,加水,糖,玉米澱粉在鍋中小火煮至粘稠
取一份酥皮擀成片,鋪在派盤上,用叉子在派皮上扎眼
將餡料鋪上派皮上
酥皮擀成薄片,切成條,相互交疊成網格,表面刷楓糖漿。
烤制:烤箱預熱180度中層烤40分鐘左右即可
烘焙用植物油最好選擇無特殊味道的,比如玉米油和葵花籽油 烤了三種形狀的,第一個是網格的,編完了就沒有耐心了,然後做的是方皮包好了表面割了兩刀的~ 最後把剩的餡都倒派皮上了,沒做造型~哈哈偷懶了