塔皮,低筋面粉,黃油,糖粉,雞蛋,塔餡,奶油乳酪,酸奶,白砂糖,雞蛋,檸檬汁,抹茶奶油,淡奶油,細砂糖,抹茶粉,開心果
綜合評分 9.8
乳酪塔
綜合評分 9.3
這款乳酪塔不同於一般的葡式蛋撻， 它的塔皮像酥鬆的曲奇一樣，內陷是非常濃厚的奶香乳酪味。 剛出爐的時候入口即化，因為減了糖，所以一點也不甜膩～ 步驟看似比較多，但其實做起來還是很簡單噠，沒有任何難度哦！ 方子改自林育瑋老師。
用料
做法
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黃油充分軟化後加入細砂糖，電動打蛋器充分打發至黃油顏色變淺，體積膨脹。
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加入蛋液，打發均勻。
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篩入低粉後用刮刀翻拌，使低粉和黃油融合成團。
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用手按壓麪糰至無干粉，用保鮮膜包住放冰箱冷藏鬆弛1小時。
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奶油乳酪軟化打發順滑後，分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、檸檬汁，每加一個液體都要打發均勻後再加下一個。
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加入糖粉打發均勻後，加入玉米澱粉，要做抹茶味的話就換成等量的抹茶粉。
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鬆弛好的塔皮取適量放進模具內，用叉子插一些小孔，烤箱200度20分鐘。
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擠入乳酪糊，然後將乳酪塔放入冰箱冷凍1小時，內陷要凍硬。
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凍好的乳酪塔表面刷蛋黃液（一個蛋黃+適量水），烤箱220度10分鐘。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
塔皮,低筋麪粉,黃油,糖粉,雞蛋,塔餡,奶油乳酪,酸奶,白砂糖,雞蛋,檸檬汁,抹茶奶油,淡奶油,細砂糖,抹茶粉,開心果
綜合評分 7.9
塔皮：無鹽黃油,雞蛋,細砂糖或糖粉,細鹽,低筋麪粉,乳酪糊：,馬斯卡彭乳酪,淡奶油,酸奶（濃）,雞蛋,細砂糖,玉米澱粉,檸檬汁,藍莓,裝飾： 藍莓,薄荷葉,其他裝飾東東
綜合評分 7.6
塔皮：無鹽黃油,雞蛋,細砂糖或糖粉,細鹽,低筋麪粉,乳酪糊：,馬斯卡彭乳酪,淡奶油,酸奶（濃）,雞蛋,細砂糖,玉米澱粉,檸檬汁,藍莓,裝飾： 藍莓,薄荷葉,其他裝飾東東
綜合評分 8.4
塔皮,低筋麪粉,白砂糖,香草莢,雞蛋,黃油,無花果泥,新鮮無花果(去皮),白砂糖,檸檬,檸檬皮碎,紅酒,乳酪餡,奶油乳酪,酸奶,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,檸檬汁,朗姆酒,裝飾,新鮮無花果
綜合評分 7.7
黃油（塔皮）,細砂糖（塔皮）,低筋粉（塔皮）,奶油奶酪（塔餡）,自制酸奶（塔餡）,細砂糖（塔餡）,雞蛋（塔餡）,玉米澱粉（塔餡）
綜合評分 7.5
塔皮：,黃油,糖粉或細砂糖,蛋黃,低筋粉,鹽,乳酪餡：,鳳梨（粒）,奶油乳酪,酸奶,細砂糖,雞蛋,檸檬汁,玉米澱粉,裝飾：,淡奶油,細砂糖,姑娘果
綜合評分 7.8
塔皮,低筋麪粉,抹茶粉,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,鹽,乳酪內餡,奶油乳酪,酸奶,砂糖,蛋黃,檸檬汁,抹茶粉,椰絲
綜合評分 8.8
塔皮,低筋麪粉,抹茶粉,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,鹽,乳酪內餡,奶油乳酪,酸奶,砂糖,蛋黃,檸檬汁,抹茶粉,椰絲
綜合評分 9.6
黃油【塔皮】,低筋麪粉 【塔皮】,蛋黃【塔皮】,細砂糖【塔皮】,香草精【塔皮】,奶油乳酪 【乳酪餡】,淡奶油 【乳酪餡】,牛奶【乳酪餡】,細砂糖【乳酪餡】,檸檬汁【乳酪餡】,玉米澱粉【乳酪餡】,新鮮草莓【裝飾】,薄荷葉【裝飾】,糖粉【裝飾】
綜合評分 9.3