塔皮,低筋麪粉,抹茶粉,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,鹽,乳酪內餡,奶油乳酪,酸奶,砂糖,蛋黃,檸檬汁,抹茶粉,椰絲
綜合評分 8.8
抹茶椰絲乳酪塔
綜合評分 9.6
改自黒川愉子的《小小乳酪蛋糕食譜書》。其實改動還蠻大的，原方本是巧克力乳酪塔，除了用抹茶粉替換了可可粉之外，乳酪內餡也加入了抹茶粉，用酸奶代替了酸奶油和淡奶油，熱量上安心了不少。另外椰絲的加入也豐富了口感。總之很好呲呢~ 菜譜分量可以做直徑14cm的圓塔一個。（是的你沒看錯是圓塔，像我一樣用長方形也好，但不必拘泥於長方塔。）
用料
做法
-
準備工作要做好：稱量好所有的用量。黃油和奶油乳酪室溫軟化。低筋麪粉+糖粉+抹茶粉+鹽混合、過篩。
-
黃油軟化至手指可以戳出痕跡，加入過篩後的粉類，用小勺挖出一勺蛋黃加進去，用刮刀切、拌，直至團成一個麪糰。用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏2小時。（我冷藏1小時就拿出來了。）
-
這時候你可以上上網看看書溜溜狗剷剷shi（鏟完要洗手）之類的，總之就是找點事做，因為後面塔皮鋪到模具裡以後還要冷藏。
-
-
冷藏好的麪糰用兩張保鮮膜夾在中間，擀成3mm左右的麪皮，藉助擀麪棒鋪到模具裡，用手指輕輕按壓貼合模具。用擀麪杖沿著模具邊緣擀一下，切去多餘部分。多餘的塔皮可以用小的餅乾花型切一下烤成餅乾很鬆脆。用叉子在塔皮上戳小洞，再蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏30分鐘。
-
終於可以做乳酪內餡了！等等，預熱烤箱先，180度。
-
奶油乳酪用刮刀攪拌至順滑，也可以用蛋抽。加入酸奶攪拌，再依次加入抹茶粉，砂糖，（做塔皮剩下的）蛋黃，檸檬汁攪拌（這時可以過一次篩如果你非常在意順滑的口感的話）。最後加入椰絲攪拌均勻。椰絲要留出一小部分，烤制的時候撒在乳酪表面。做好的內餡表面貼保鮮膜放進冰箱冷藏。
-
-
冷藏好的塔皮鋪上一層錫紙，放入重石（也可以用不吃的舊紅豆），放入預熱好的烤箱中下層烤10分鐘。
-
取出烤好的塔皮，倒入乳酪內餡，表面撒椰絲，輕輕蓋上錫紙，放入中層烤15分鐘。最後覺得椰絲上色不夠可以去掉錫紙再烤2分鐘左右。
-
不燙手之後從模具中拿出，冷藏1~2小時之後，好吃。
-
-
*我是來湊數的誰讓po主是個強迫症呢*
小貼士
好吧給你們原方子： 塔皮：低筋麪粉75g、可可粉1/2小勺、無鹽黃油40g、糖粉20g、蛋黃1/2個、鹽一小撮。 乳酪內餡：奶油乳酪80g、酸奶油30g、砂糖20g、蛋黃1個、淡奶油2大勺、檸檬汁1/2小勺。 *小勺5cc，大勺15cc* *不建議減糖* 後話：寫菜譜真是個體力活兒啊T_T你們還不快來做。
所在的分類
相關食譜
塔皮,低筋麪粉,抹茶粉,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,鹽,乳酪內餡,奶油乳酪,酸奶,砂糖,蛋黃,檸檬汁,抹茶粉,椰絲
綜合評分 9.6
雞蛋,低筋面粉,黃油,糖,椰絲,抹茶粉
綜合評分 8.3
戚風蛋糕體,抹茶慕斯液,牛奶,淡奶油,細砂糖,吉利丁片,抹茶,椰漿慕斯液,椰漿,淡奶油,細砂糖,吉利丁片,櫻花鏡面,鹽漬櫻花,雪碧,吉利丁片
綜合評分 8.7
金像高粉,T55法國粉,宇治抹茶粉,細砂糖,蜂蜜,鹽,酵母,黃油,牛奶,夾餡兒：,奶油乳酪,糖粉,蜜紅豆,提前準備：,老面
綜合評分 7.0
奶油乳酪,牛奶,淡奶油,白巧克力,抹茶粉,細砂糖,吉利丁
綜合評分 8.3
金像高粉,T55法國粉,宇治抹茶粉,細砂糖,蜂蜜,鹽,酵母,黃油,牛奶,夾餡兒：,奶油乳酪,糖粉,蜜紅豆,提前準備：,老面
綜合評分 8.5
A,米粉,糖,水,B,米粉,抹茶粉,糖,水
綜合評分 9.8
A,米粉,糖,水,B,米粉,抹茶粉,糖,水
綜合評分 9.3
高粉,全麥粉,糖漬橙皮丁,椰子油（或黃油）,鹽,糖,酵母,水,奶油乳酪（冰箱取出回溫）,椰蓉,糖粉,水,糖
綜合評分 7.1