做法

• 撻皮上用叉子均勻地戳上洞洞；

• 250g牛奶倒入奶鍋中，小火預熱；

• 過篩的24g玉米澱粉，35g細砂糖和香草精（粉）混合均勻；

• 混合粉末中加入少量預熱的牛奶，攪拌均勻；

• 打入蛋黃，攪拌均勻。預熱烤箱，210°

• 把攪拌均勻地奶蛋澱粉糊倒入預熱牛奶的鍋中，用中火一邊加熱，一邊攪拌。直到無顆粒，均勻，然後煮滾後，迅速離火。

• 離火後繼續迅速攪拌均勻，倒入撻皮中，8分滿。

• 放入烤箱後，轉為200°，烤20-25min。表面澄黃，微焦即可。