雞蛋,蛋撻皮,純牛奶,細砂糖,煉奶
綜合評分 9.1
葡式蛋撻（全蛋無奶油版）
綜合評分 9.7
好多博主做蛋撻都只用蛋黃，而蛋清卻無用處；留到最後還是要倒掉，而奶油的用量其實很少，一般只用60ml左右，而我們常買的到最小包裝的雀巢淡奶油也是250ml；一次只用60ml能做12個蛋撻，等到下次想吃再做的時候，奶油已經變質了，我平時愛用安佳1L的，開啟做幾個蛋撻就更不值得了，所以今天咱們做一個全蛋無奶油版葡式蛋撻。
用料
做法
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這些是蛋撻液的原料
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取兩顆雞蛋打在碗中，用打蛋器攪勻；
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把牛奶、白糖以及一勺煉乳混合均勻，切記千萬不要過度攪拌，攪勻即可；
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將混合好的蛋撻液過篩，最好兩次以上，把蛋撻液中的不溶物濾掉，同時也能消除之前攪拌過程中產生的泡沫；
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這就是經過三次過篩後的蛋撻液，雜質和泡沫都已經濾掉了；
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蛋撻皮在冰箱中拿出來先放在烤盤中在常溫下解凍，一般室溫大概15分鐘就OK了，可以在要開始做蛋撻的時候先把撻皮拿出來解凍，再去開始準備蛋撻液；
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每個撻皮中倒入蛋撻液，不要到的過滿，以防烤制的時候蛋撻液流出來；
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烤箱先預熱好，放進烤箱上下火200度30分鐘；
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快好的時候一定要仔細觀察，當蛋撻表面鼓起，並出現虎皮點時，蛋撻就烤好啦；
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稍稍晾涼，就快來品嘗美味的蛋撻吧！
小貼士
由于每個烤箱的火力不一樣，所以溫度可以設定在200-220度，時間在20-30分鐘；火候依個人口味，靈活掌握，尤其是到烤制後期，要經常觀察；我喜歡吃火大香酥的，所以我會等虎皮點多點的時候再關火。
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