做法

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  容器內倒入糖漿，加入梘水拌勻。

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  加入玉米油，拌勻。（可以藉助手動打蛋器或攪拌均勻）

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  加鹽拌勻。

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  再把過篩後的麪粉的倒一半入2中，用刮刀拌至均勻無顆粒。倒入剩下的粉，拌勻。（一定要讓讓糖油類與麪粉充分拌勻）

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  包保鮮膜放入冰箱鬆馳一夜。

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  精細稱量，鹹蛋黃一粒，再放上餡料，根據你的需要調整餡料和皮的比例。最佳推薦2:8和3:7，我今年用的50g的模具，3:7的比例，餡料總重35g。 .

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  將稱好的餡料搓圓壓扁，放上鹹蛋黃，用餡料把鹹蛋黃包起，記住用虎口慢慢推，包裹均勻。最後揉圓。

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  將麪皮材料分割好，揉圓後，在手中小心捏扁，大約餃子皮那麼大。放上餡料，用虎口小心的把麪皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，並搓圓。

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  把月餅坯搓成圓柱狀，扔進麪粉中滾一下，讓表面沾上面粉。這樣才容易入模具壓制不易碰壞邊緣。

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  將9中的月餅坯裝入模具中，在烤盤上壓制花型。

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  在表面噴微量水。

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  烤箱預熱180-200度，中層，上下火，烤7分鐘。取出後略涼一點，刷上蛋黃液（或全蛋液），烤8分鐘，再取出在周圍和表面刷上蛋液。最後烤8分鐘出爐，晾涼。

• 烤好的月餅涼透之後，即可包裝。室溫放置2-3天，表皮回油後即可食用。