麪包粉（麪糰）,胡蘿蔔汁（麪糰）,白糖（麪糰）,鹽（麪糰）,奶粉（麪糰）,黃油（麪糰）,火腿（內餡）,香蔥（內餡）,沙拉醬（內餡）,植物油（表面裝飾）,黃油（表面裝飾）,水（表面裝飾）,高筋粉（表面裝飾）,全蛋液（表面裝飾）
綜合評分 7.8
香蔥麪包
綜合評分 8.1
中種法，含水率50%【=（250*90%+60*75%+10）*100/560】原方來自Eva_M的《臺灣麪包冠軍之香蔥麪包》，根據我個人的使用增減了原料的配比（原方含水率59.96%）。本配方可做成18個小麪包。本方比原方減少了含水率，麪糰適中、易於塑形。香蔥料要刷前再製作，否則會出水。該面團可作為基礎麪糰，用於製作其他小麪包，如奶油酥皮小麪包（酥皮：低粉85克、糖粉35克、黃油100克。以上量適用本方一半的麪糰。）
用料
做法
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按順序加入中種麪糰，廚師機3檔揉麪10分鐘，發酵40-60分鐘
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將發酵好的中種麪糰撕成小塊加入到除黃油外的主麪糰材料中，廚師機3檔揉麪20分鐘後加入黃油，再揉麪10分鐘至完全擴充套件階段。發酵30分鐘。
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發酵好後拿出揉圓。分割成均勻的小麪糰。每個麪糰都整成橄欖型。中間用小刀迅速隔口。進行最後發酵40分鐘。
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發酵好的麪糰表面鋪上香蔥料。放入預熱好180度的烤箱中烤15-20分鐘
小貼士
所在的分類
相關食譜
中種麪糰,牛奶,白糖,惠宜高粉,酵母,主麪糰,惠宜高粉,白糖,鹽,雞蛋,牛奶,水,黃油,香蔥料,香蔥碎,蛋白,玉米油,鹽,胡椒粉
綜合評分 8.1
中種,酵母,高筋麪粉,牛奶,雞蛋液,主麪糰,高筋麪粉,淡奶油,糖,鹽,芝士粉,蔥花（麪包表面）,番茄醬（麪包表面）
綜合評分 8.8
高筋麪粉,綿白糖,酵母,鮮牛奶,清水,黃油
綜合評分 8.4
高筋麪粉,糖,鹽,酵母粉,雞蛋液,水,黃油,烤腸（切絲）,香蔥末,芝麻,沙拉醬
綜合評分 9.7
高筋麪粉,白砂糖,奶粉,酵母,鹽,黃油,水,雞蛋,蛋液留出一少部分刷表面用,小香蔥,蛋黃醬,番茄醬,芝士碎
綜合評分 7.6
高粉,雞蛋,牛奶,糖,鹽,酵母,黃油,火腿腸,切達芝士,肉鬆,蔥、馬蘇裏拉乳酪、白芝麻
綜合評分 7.8
麪糰材料：,高筋麪粉200g,酵母粉3g,白砂糖20g,鹽3g,蛋液25g,牛奶110ml,橄欖油15g,小香蔥1把,餡料：乳酪片4片、肉鬆適量,表面：乳酪絲少許
綜合評分 7.9
高筋麪粉,低筋麪粉,耐高糖酵母,細砂糖,全蛋,牛奶,鹽,黃油,餡料：,火腿腸,黑芝麻（或白芝麻）,雞蛋液（麪包表面）
綜合評分 9.5
高筋麪粉,低筋麪粉,耐高糖酵母,細砂糖,全蛋,牛奶,鹽,黃油,餡料：,火腿腸,黑芝麻（或白芝麻）,雞蛋液（麪包表面）
綜合評分 9.9