香蕉奶油司康

綜合評分 9.9

用料

自發粉 300g
香蕉 1個（熟透中等大小）
鹽 1/4tsp
糖 2TBSP
肉桂粉 1/2tsp
奶油 200ml
牛奶 30～50ml
粗粒麥粉少許

做法

1

烤箱預熱230攝氏度；把自發粉，肉桂粉，鹽，糖混合均勻
2

然後把香蕉去皮壓泥備用
3

麪粉中間拋個坑，把奶油和香蕉泥倒進去，拌一拌，會稍微有些幹
4

加適量牛奶，形成乾溼度適中麪糰，不需要怎麼去揉它，稍微用手協助，讓麪糰不要有明顯的乾粉就行了
5

然後把盆子裡的麪糰倒出來，放在撒過semolina或者麪粉的案板上，輕輕壓一下成高度一致且有一定厚度的麪糰，不不不不不要求光滑
6

用模子（我這個模子有點大）刻成圓形
7

依次擺好，我做了9個
8

然後放入預熱後的烤箱中層烤12～15分鐘（中途上色太快的話可以蓋個錫紙，烤箱不同也要根據實際情況調整哈），這就成啦，吃吧

小貼士

1、紐西蘭的pure cream，就是液體流動的，可以用於打發的奶油，不是butter不是黃油，大概相當於國內的淡奶油或者鮮奶油，不過用在這個食譜裡不需要打發，直接用液體就行了； 2、牛奶的分量，需要靈活掌握，畢竟不同品牌的麪粉吸水性不同，香蕉的大小也肯定不同，最後出來的麪糰不要太乾也不要太稀就行了； 3、千萬不要過分攪拌或者揉麪，這是做司康最要注意的一點，做出來的司康表面光溜溜的不一定什麼好事，那可能意味著你揉太久了，司康就是很粗曠的樣子；當然哈，又光溜又蓬鬆的也不是沒可能，我只是說大多數的情況； 4、最後整形的時候，如果第一次做沒有經驗導致麪糰比較稀，也儘量不要用太厚太多的麪粉去撒子表面，否則烤出來之後可能會造成表面很乾硬哦（因為附著了太多幹麪粉在表面），我其實非常建議用「semolina/粗粒麥粉」作為手粉防粘什麼的代替麪粉使用，因為它遇水不會融成一團，比麪粉好使多了，而且是顆粒狀，附著在表面還能增加口感和質感（照片裡應該能看出來表面的小顆粒哈）。

好料理

香蕉奶油司康

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