●●乳酪混合奶糊,低筋麪粉,KIRI奶油乳酪,全蛋,鮮奶油38%,冷凍草莓,覆盆子,海綿蛋糕（18cm直徑1cm厚）,●●完成裝飾,千層派（20cm直徑圓形）,糖粉,海綿蛋糕（18cm直徑1cm厚）,香提奶油凍,亮光膠,飾用糖粉
綜合評分 8.3
小山進的草莓布丁塔
綜合評分 8.3
圖片和配方來自於小山進的《好吃的西點蛋糕祕訣》一書。 20釐米直徑的圓形1個份。
用料
- ●●乳酪混合奶糊 12g
- 低筋麪粉 96g
- KIRI奶油乳酪 180g
- 全蛋 144g(約2又 1/3個)
- 鮮奶油38% 360g
- 冷凍草莓 190g
- 覆盆子 30g
- 海綿蛋糕（18cm直徑1cm厚） 1片
- ●●完成裝飾
- 千層派（20cm直徑圓形） 1片
- 糖粉 適量
- 海綿蛋糕（18cm直徑1cm厚） 1片
- 香提奶油凍 約50g
- 亮光膠 適量
- 飾用糖粉 適量
做法
-
●●製作乳酪混合奶糊 混合低筋麪粉和白砂糖
-
把奶油乳酪在室溫下隔水加熱溶解。
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把1和2混合到濃稠均勻
-
-
在3中加入全蛋，以打蛋器混合，加入沒有打發的鮮奶油，混合後放入冰箱放置一晚。
-
●●蒸烤草莓布丁 把海綿蛋糕鋪在模型底部，在上面倒入乳酪奶糊，讓其吸收。這樣之後倒入奶糊時海綿蛋糕纔會浮起來。
-
在1上面擺上冷凍草莓和覆盆子。再倒入乳酪奶糊，放入160度烤箱中隔水蒸烤50分鐘後。連同模子放涼去高熱。
-
-
冷卻後，直接放入冰箱冷凍凝固。
-
●●完成裝飾 把千層派麪糊倒入塔模中素烤後，放在烤架上去除高熱。
-
在8的中間全體均勻撒上糖粉，放入200度烤箱再次烘烤10分鐘使其焦糖化。
-
-
等9去除高熱後，在上面擠出漩渦狀的香提奶油凍，再放上海綿蛋糕，再次擠出香提奶油凍。
-
最後塗抹上亮光膠，撒上裝飾用糖粉即完成
小貼士
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●●乳酪混合奶糊,低筋麪粉,KIRI奶油乳酪,全蛋,鮮奶油38%,冷凍草莓,覆盆子,海綿蛋糕（18cm直徑1cm厚）,●●完成裝飾,千層派（20cm直徑圓形）,糖粉,海綿蛋糕（18cm直徑1cm厚）,香提奶油凍,亮光膠,飾用糖粉
綜合評分 8.0
●●乳酪塔皮,無鹽奶油,酥油,細白砂糖,全蛋,艾達姆乳酪（磨粉）,低筋麪粉,全蛋（打底用）,●●乳酪布丁內餡,牛奶,香草豆莢,奶油乳酪,細白砂糖,全蛋,低筋麪粉,鮮奶油42%
綜合評分 8.7
●●乳酪塔皮,無鹽奶油,酥油,細白砂糖,全蛋,艾達姆乳酪（磨粉）,低筋麪粉,全蛋（打底用）,●●乳酪布丁內餡,牛奶,香草豆莢,奶油乳酪,細白砂糖,全蛋,低筋麪粉,鮮奶油42%
綜合評分 9.9
細砂糖,淡奶油,海鹽（可選）
綜合評分 9.2
蛋黃糊,蛋黃,蜂蜜,黃油,牛奶,蛋白糊,蛋白,白砂糖,低粉
綜合評分 7.8
黃油【塔皮】,低筋麪粉 【塔皮】,蛋黃【塔皮】,細砂糖【塔皮】,香草精【塔皮】,奶油乳酪 【乳酪餡】,淡奶油 【乳酪餡】,牛奶【乳酪餡】,細砂糖【乳酪餡】,檸檬汁【乳酪餡】,玉米澱粉【乳酪餡】,新鮮草莓【裝飾】,薄荷葉【裝飾】,糖粉【裝飾】
綜合評分 9.3
黃油【塔皮】,低筋麪粉 【塔皮】,蛋黃【塔皮】,細砂糖【塔皮】,香草精【塔皮】,奶油乳酪 【乳酪餡】,淡奶油 【乳酪餡】,牛奶【乳酪餡】,細砂糖【乳酪餡】,檸檬汁【乳酪餡】,玉米澱粉【乳酪餡】,新鮮草莓【裝飾】,薄荷葉【裝飾】,糖粉【裝飾】
綜合評分 7.1
淡奶油,牛奶,蛋黃,全蛋,細砂糖,香草豆莢
綜合評分 7.8
牛奶,水,鹽,白砂糖,無鹽發酵奶油（普通黃油也可）,低筋麪粉,高筋麪粉,全蛋,牛奶,蛋黃,白砂糖,低筋麪粉,玉米粉,香草豆莢,無鹽奶油,有鹽奶油
綜合評分 9.4