家庭奶油冰激凌DIY

綜合評分 8.3

好吃的讓人尖叫，家庭自制奶油冰激凌DIY！

用料

蛋黃 6個
綿白糖 50克

做法

1

將材料A：蛋黃6個稱量加入50克的綿白糖
2

用電動打蛋器將蛋黃液攪打至顏色發白，糖份溶化
3

將材料B：純牛奶500克稱量著加入60克綿白糖，然後用隔水加熱的辦法加熱牛奶，邊加熱邊用
4

手動打蛋器攪拌，至糖份全部融化後離火，注意不要將牛奶煮沸了
5

再次的用電動打蛋器攪打蛋黃液，邊打邊細細的淋入煮後的全部牛奶，混合成蛋奶液
6

然後將蛋奶液用隔水加熱的辦法加熱，邊加熱邊用小勺不停的攪拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊
7

蛋奶糊煮好且粘稠的標準是拿出的勺子上沾滿糊狀的蛋奶，不會輕易的滴落。此過程要一直用最小的火
8

芯操作，注意別將蛋黃煮熟成蛋花
9

蛋奶糊煮好離火後，立刻放冷水中隔水冷卻，並不斷攪拌，使冷卻均勻
10

將材料C：淡奶油250克稱量著加入50克綿白糖
11

用電動打蛋器攪打至濃稠稍蓬髮，拉出打蛋器滴落很慢的樣子即可
12

再次的用電動打蛋器攪打蛋奶糊，邊打邊細細的淋入打發的淡奶油，然後就是做好的冰激凌糊了
13

將裝冰激凌糊的盆用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍
14

40分鐘後取出，用電動打蛋器攪拌，然後再次冷凍。此攪拌過程要連做三次，每次時間間隔30-40分鐘
15

最後將濃稠順滑的冰激凌倒入帶蓋子的容器中，入冰箱冷凍即可

小貼士

1.煮牛奶和蛋奶糊時都需要細心的掌握火候和不停的攪拌，最好都用隔水加熱的辦法，這樣能防止它沸騰或者糊底。 2.在煮蛋奶糊時，若不小心將蛋黃煮熟成蛋花了也不用怕，可用打蛋器快速的攪打至細滑狀來補救。不過這樣的口感可能要稍差些，做出的冰淇淋會稍有冰碴，只是稍稍的也無大礙。 3.摻拌過程都要用電動打蛋器攪拌，這樣才能更加的均勻。

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