做法

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  1、淡奶油加熱後加入咖啡粉融化晾至微溫，夏天晾涼

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  2、軟化的黃油加入糖粉，用刮刀大致拌勻，以免打發的時候糖粉飛起來。

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  3、用打蛋器中低速打發至黃油顏色變淺變蓬松，如果盆壁上沾的多，要用刮刀刮下來一起打發

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  3、分兩次加入咖啡淡奶油，每次都完全吸收後再加下一次

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  4、打發好的黃油狀態是非常輕盈蓬松的，黃油打發的好不好，影響到曲奇的口感和好不好擠，所以掌握好打發的程度是做好曲奇的關鍵

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  5、面粉、玉米澱粉混合篩入打發好的黃油中

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  6、用刮刀切拌勻至看不見干粉，手法可以切壓拌，拌勻就行

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  7、裝入裝好花嘴的結實的裱花袋（雖然很好擠，也還是要用結實的裱花袋比較好，用一次性的不用洗）

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  8、均勻的擠入烤盤，擠的時候花嘴距離烤盤大約1-2cm，掌握好節奏一邊擠一邊轉一小圈（這個量我擠了34朵曲奇）

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  9、送入烤箱中層，170度20分鐘（時間取決去曲奇的大小，最後幾分鐘要多觀察，實在不放心可以拿出來看看，烤好的可以輕松從烤盤上取下來）

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  10、烤好後取出餅干放晾網上晾涼密封儲存，可以儲存一個月左右。

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  1、淡奶油加熱後加入咖啡粉融化晾至微溫，夏天晾涼

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  夏天室溫高的時候黃油拿出來切好放上半小時就妥妥的軟化好了，可是南方沒有暖氣的冬天怎麼辦呢？ 我把黃油切成同等厚度的小塊，放平盤中放入微波爐用低火叮個一分鐘的樣子再拿出來，檢查一下如果還硬就再叮一會，經常檢查。

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  或者切成小塊放到有發酵功能的烤箱里軟化，底下稍微有一點化開也沒關系，室溫低的時候拌勻了就又凝結住了。室溫越低需要越軟，或者開空調做吧。軟化到手指輕輕一踫一個洞的程度。