做法

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  【原味】 製作甜杏仁麪糰，低筋麪粉、糖粉和杏仁粉放進食物調理機，無需過篩，放入又冷又硬的黃油。 不使用調理機的手工做法：我覺得可以將黃油切成1cm邊長的小方塊，和粉類放在攪拌盆裏。

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  啟動調理機攪打成粉狀，到看不到塊狀黃油為止。 不使用調理機的手工做法：用手指抓起乾粉揉搓黃油粒，揉搓成屑狀，看不到大塊黃油。

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  加入雞蛋、香草精和磨碎的檸檬皮。

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  再次啟動調理機，採用點動的方式攪打，就是攪幾下停一下，一開始還能看得到粉粒，後來漸漸變成有點溼潤的肉鬆狀。 不使用調理機的手工做法：用手混合，或者用橡皮刮刀混合翻拌均勻，注意不要過度揉捏。

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  將肉鬆狀麪糰倒在保鮮膜，用手輕壓成團，冷藏1小時，如果當天不烤，也可以冷凍儲存。

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  1小時後，麪糰擀成10cm*15cm厚度均勻的麪皮，四邊切整齊，表面用叉子戳孔。 這裏我一次做了兩份原味麪糰，因為椰子水果味也用原味的麪糰。

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  170攝氏度烘烤20分鐘，烤到呈現八分上色，烤好後用錫紙將底部和四周包住，四周要高出邊緣一圈，等會兒烤的時候以免牛扎糖掉落溢位。

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  製作焦糖牛扎糖，黃油、糖、蜂蜜和奶油放入小鍋中，中火加熱，同時用刮刀攪拌。

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  呈現淺棕色後關火，倒入杏仁片，注意不要煮太久太稠。

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  趁熱倒在剛纔包好的下層餅皮上，用刮刀抹平，厚度要均勻，不然會上色不均勻。 圖中左邊為原味，右邊為椰子味。

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  180攝氏度烘烤15-20分鐘，整體呈先濃郁的金黃焦糖色後取出。將側面錫紙撕下來，稍稍放涼幾分鐘。

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  表面變得不太黏了之後，倒扣趁熱將四邊切齊，然後切割成7等份。一定要趁熱切，冷了會很難切，容易切碎成渣渣的，切完要記得翻過來表面朝上散熱。

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  【椰子水果】 甜杏仁麪糰和原味的一樣，步驟和做法也一樣，大家可以一次做兩份。在牛扎糖部分，用椰絲替換杏仁片，做法一樣，倒在下層餅皮上要記得抹平，如圖中右邊。

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  同樣放進烤箱180度烤15-20分鐘，烤的時候準備下乾果碎，如果本來比較大塊，儘量切碎一點。

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  從烤箱取出後，馬上撒上乾果碎粒，用刮刀輕輕按一下。然後稍稍冷卻一下後倒扣，趁熱切分，和原味的做法一樣。

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  【橘子巧克力】 製作甜杏仁麪糰，方法和原味一樣，和低筋麪粉一起加入10g可可粉，我用法芙娜感覺好像顏色太深了點，可能可以稍微減一兩克。 放入黃油，這裏忘記拍了。

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  啟動調理機攪打成粉狀，到看不到塊狀黃油為止。 不使用調理機的手工做法：用手指抓起乾粉揉搓黃油粒，揉搓成屑狀，看不到大塊黃油。

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  加入雞蛋、香草精和磨碎的橙子皮。

• 再次啟動調理機，採用點動的方式攪打，就是攪幾下停一下，一開始還能看得到粉粒，後來漸漸變成有點溼潤的肉鬆狀。 不使用調理機的手工做法：用手混合，或者用橡皮刮刀混合翻拌均勻，注意不要過度揉捏。

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  將肉鬆狀麪糰倒在保鮮膜，用手輕壓成團，冷藏1小時，如果當天不烤，也可以冷凍儲存。

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  1小時後，麪糰擀成10cm*15cm厚度均勻的麪皮，四邊切整齊，表面用叉子戳孔。

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  170攝氏度烘烤20分鐘，烤到呈現八分上色，烤好後用錫紙將底部和四周包住，四周要高出邊緣一圈，等會兒烤的時候以免牛扎糖掉落溢位。

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  製作牛扎糖部分，做法和原味相同，區別在於關火後和杏仁片一起加入5克可可粉，我用法芙娜顏色好深啊，感覺可以少一點可可粉。

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  趁熱倒在剛纔包好的下層餅皮上，用刮刀抹平，厚度要均勻，不然會上色不均勻。180度烤15-20分鐘。

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  從烤箱取出後，馬上撒上10g切碎的糖漬橘皮，用刮刀輕輕將其按上，然後等表面不黏後，趁熱倒扣切分，表面朝上放涼。

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  完全冷卻之後，放進密封容器內儲存。