做法

• 麪粉和糖一起過篩到盆裏，加入軟化的黃油

• 用手把黃油和麪粉徹底揉開，搓成粗玉米粉的狀態

• 將蛋黃15g、冷水、鹽混合均勻，使鹽完全溶解

• 把混合好的蛋黃水倒入第8步的麪粉中

• 輕輕揉成麪糰。揉好的麪糰放冰箱中冷藏4小時以上(如果時間不夠，也至少冷藏1個小時)

• 冷藏好的麪糰取出，擀成薄片

• 把薄片蓋在派盤上，用擀麪杖滾過派盤，將多餘的邊切斷

• 除去多餘的邊角

• 在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起

• 淡奶油、打散的雞蛋、蛋黃、藍莓果醬一起倒入大碗裡

• 用打蛋器充分攪拌均勻（手動的打蛋器就行了）。如果想要派餡的質地更為細膩，可以將派餡過篩1-2次

• 將派餡倒入派皮裡，直至倒滿。烤箱，中層，上下火200度，10分鐘左右，再轉180度25分鐘直到派餡完全凝固，輕輕搖動派盤，派餡中心沒有流動感的時候，就可以出爐了

• 出爐後的藍莓派，鋪上一層藍莓果醬，撒上藍莓，糖粉，冷卻到不燙手即可脫模。切塊後趁熱食用，口感最佳。冷藏後食用亦可