做法

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  肉絲放一點鹽、料酒，拌勻醃製5分鐘。

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  冷鍋冷油，大火兩三層熱就可以倒入肉絲，劃散變色即可。這樣肉絲比較嫩。

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  另起油鍋，大火高熱，入蒜片煸炒一下出香味。

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  倒入生瓜、青椒快速煸炒1分鐘。加鹽、雞精。繼續煸炒幾下。（這個生瓜很嫩，所以沒有把中間的瓤挖掉）

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  倒入肉絲繼續大火快速煸炒1分鐘即可。時間不要炒的太長，會影響色香味。