無鹽奶油,低粉,糖粉,鹽,蛋
綜合評分 7.0
巧克力布朗尼派
綜合評分 7.0
用料
做法
-
無鹽奶油室溫軟化後，分2～3次加入糖粉和鹽，打發至顏色變淺、體積變大
-
分三次加入蛋液，攪拌均勻
-
篩入麪粉，用刮刀切拌混合
-
-
揉成麪糰，蒙上保鮮膜，放入冰箱靜置半小時以上
-
將麪糰從冰箱中取出，擀成3mm厚的圓片，放入冰箱冷凍五分鐘，成麪皮變硬，容易操作
-
把麪皮從冰箱取出，蒙到派盤上，用手將麪皮和派盤貼合，去除多餘派皮，放入冰箱鬆弛二十分鐘
-
-
用叉子在派盤上叉些小洞，鋪上錫紙，壓上豆子，烤箱預熱180度，派盤放入烤箱中層，烤二十分鐘，出爐後立即把豆子移出
小貼士
1、我用的是20cm的派盤，這個量有點少，大家制作的時候可以根據自己派盤大小調整用量； 2、派皮一般擀到3mm厚就可以，因為我這個量有點少，所以擀到2mm，不太好操作。放入派盤前先放到冰箱冷凍層凍硬一點兒，就很好操作了； 3、把派皮一面的保鮮膜去掉，放到派盤上，另一面留著保鮮膜，用手整形比較方便； 4、一般要用擀麪杖去除多餘的派皮，不過我這個量比較少，把派皮放到派盤上後，直接用手把多出的一圈慢慢推到派盤中就可以了，正合適，一點多餘的都沒有，一點都沒浪費； 5、巧克力淋醬可以根據自己的喜好調整，也可以不加黃油，直接融化巧克力就可以。我不喜歡太硬，在巧克力里加了一點黃油，黃油的量也可以自己調整，但不要超過巧克力的量。也可以按照原方用巧克力：鮮奶油＝1：1的比例做成巧克力甘那許； 6、派皮上放豆子是爲了防止派皮鼓起，也可以換成其他耐烤的東西。
所在的分類
相關食譜
無鹽奶油,低粉,糖粉,鹽,蛋
綜合評分 8.6
帶殼板栗（脫皮板栗）,淡奶油,牛奶,香草莢,細砂糖,可可粉（法芙娜）,朗姆酒,73%以上純度黑巧克力幣,巧克力脆珠（可選）,淡奶油,裝飾栗子,蜂蜜,新鮮薄荷（可選）,可可粉
綜合評分 7.4
（一）布朗熊巧克力慕斯,黑巧克力,蛋黃,奶油,牛奶,細砂糖,吉利丁片,奧利奧取芯,黃油,夾餡水果,（二）可妮兔酸奶凍芝士,奶油乳酪,酸奶,純牛奶,蛋黃,細砂糖,淡奶油,檸檬汁,吉利丁片,朗姆酒,消化餅乾,黃油,夾餡水果,（三）莎莉雞芒果慕斯,芒果泥,淡奶油,吉利丁片,細砂糖,濃稠的芒果汁（鏡面）,吉利丁片（鏡面）,布朗熊五官,可妮兔五官,莎莉雞五官
綜合評分 9.4
雞蛋,酸奶,糖,自發粉,巧克力醬,香蕉
綜合評分 9.9
黑巧克力,黃油,低筋面粉,雞蛋,細糖
綜合評分 9.0
黃油（最好是發酵黃油）,蛋黃,香草精,水,糖粉,低筋面粉,肉桂粉,泡打粉,鹽,巧克力豆（黑巧克力漿）
綜合評分 7.4
蛋糕胚:,雞蛋,白砂糖,純牛奶,色拉油/ 玉米油,低粉,可可粉,慕斯:,苦甜巧克力(65%),可可粉,蛋黃,細砂糖,淡奶油,純牛奶,吉利丁片
綜合評分 7.6
低筋面粉,糖粉,泡打粉,好時巧克力醬,雞蛋,黃油,杏仁碎,腰果碎,耐融巧克力豆,可可粉
綜合評分 8.6
法芙娜85%黑巧克力,冰水（冰+水也可以）,熱水
綜合評分 7.6