大蘋果,葡萄乾,黑加侖幹,蔓越梅乾,新鮮檸檬皮,新鮮橙子皮,新鮮檸檬汁,黃金糖漿,黃金幼砂糖,肉桂粉,肉豆蔻粉,無鹽黃油,低筋粉,鹽,細砂糖,黃油,檸檬汁,冰水
綜合評分 9.8
水果餡派 Mince Pie
綜合評分 9.8
關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟隨我們更有趣的美食之旅！！ 水果餡派是英國的傳統聖誕甜食。奶香蓬鬆又酥酥的派皮包裹著甜蜜、柔軟又美味的水果，撒上糖或糖粉，再或者配著卡士達醬一起吃簡直是太美味了。試試你能不能停在第一個上？哈哈 The Fruit mince pie is a traditional tasty Christmas treat that is a favorite in the English speaking countries. A mix of sweet, moist, soft and delicious dried fruits wrapped up in a buttery, flaky, half puff pastry then sprinkled with sugar or a dusting of icing sugar, just delicious. Just you try and stop at one.
用料
做法
-
準備餡料，將餡料裡除了黃油之外的所有材料放入一個小鍋中，中火燒開後轉小火再煮10分鐘左右或直到餡料變的濃稠，同時不停的攪拌。煮好的餡料趁熱加入黃油攪拌直到溶化，然後放在室溫下冷卻。
-
準備派皮，把低筋粉、鹽、糖和冷藏的黃油倒入攪拌碗裡進行攪拌，直到黃油被攪拌的大約是1cm左右的小塊。把檸檬汁倒入冰水中再用湯勺一勺一勺的加入到正在攪拌（低速）的麪粉裡。面板上撒麪粉，把攪拌好的麪糰放上然後用手和麪粉切整理成長方形，將麪糰對摺，再用手和麪粉切整理成長方形後再對摺。重複這個動作，把麪糰對摺五次後麪糰基本上就可以成型了，然後包上保鮮膜放到冰箱冷藏30分鐘以上再使用。
-
把麪糰擀開到3mm厚，按瑪芬模的大小用圓形切模把麪皮切下來並放入瑪芬模裡。用餅乾切模切一些花形做派上面的裝飾。把準備好的派皮放到冰箱冷藏15分鐘以上再使用。
-
-
烤箱預熱180度。
-
把冷卻好的餡料裝入到冷藏好的派皮裡大約9分滿。上面放上花形裝飾，再刷上蛋液。將Mince Pie送入烤箱180度30分鐘或直到表面有淡淡的黃色即可。
-
烤好後的Mince Pie在室溫下放置5分鐘後再脫模，脫模後放到涼網上徹底冷卻。
-
小貼士
1.冷卻後如果還是覺得餡料不夠粘稠，可以放到冰箱裏冷藏後再使用。 2.大家需要注意的是派皮在加水之前需要留一些黃油塊在麪粉裡，不要全部把黃油攪拌成沙子一樣，這樣就起不到半千層酥的質地了。在用水的時候也要用冰水，這樣會防止黃油溶化，黃油在攪拌時溶化會很難操作。但是如果在製作派皮時出現黃油開始溶化的情況（特別是夏天）就馬上送麪糰到冰箱冷藏後再接著操作。 3.Mince Pie可以配熱的卡士達醬、冰激凌或者奶油味道都很棒。
所在的分類
相關食譜
大蘋果,葡萄乾,黑加侖幹,蔓越梅乾,新鮮檸檬皮,新鮮橙子皮,新鮮檸檬汁,黃金糖漿,黃金幼砂糖,肉桂粉,肉豆蔻粉,無鹽黃油,低筋粉,鹽,細砂糖,黃油,檸檬汁,冰水
綜合評分 7.6
青椒,土豆,胡蘿蔔,芹菜杆,黃油或植物油,海鹽,黑胡椒,番茄,義大利綜合香料,生核桃,歐芹葉或者幹歐芹,原味豆奶
綜合評分 9.1
青椒,土豆,胡蘿蔔,芹菜杆,黃油或植物油,海鹽,黑胡椒,番茄,義大利綜合香料,生核桃,歐芹葉或者幹歐芹,原味豆奶
綜合評分 8.9
糯米粉,胡蘿蔔,菠菜,紫甘藍,橙子,蘋果,冰糖,山楂糕,白砂糖
綜合評分 8.5
肉餡,甜玉米粒,筍丁,胡蘿卜丁,洋蔥丁,思念牌飛餅,蛋液,黑胡椒,迷迭香,醬油和醋,伍斯特汁（可無）,水澱粉（水和澱粉混合液）,番茄醬,料酒
綜合評分 7.6
低粉,黃油,全蛋液,糖粉,奶油乳酪,酸奶,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,藍莓,芒果
綜合評分 9.4
胡蘿卜,芹菜,Chedda cheese,紅辣椒,菠菜葉,歐芹（Parsley）,番茄,檸檬,魚蝦混合 （三文魚 鱈魚 白魚 蝦）,土豆,橄欖油,海鹽,胡椒粉,黃油,長方形的大瓷制烤盤,烤箱
綜合評分 8.4
派皮:低筋面粉,黃油,水,細砂糖,蛋黃,蘋果餡:蘋果,黃油,細砂糖,水,玉米澱粉,鹽,檸檬汁,肉桂粉
綜合評分 7.6
牛絞肉 Beef Mince,洋蔥 Onion,橄欖油 Olive Oil,番茄糊 Tomato Paste,番茄 Tomato,牛肉高湯 Beef Stock,土豆 Potatoes,黃油 Butter,海鹽 Sea Salt,黑胡椒 Black Pepper
綜合評分 8.1