牛絞肉 Beef Mince,洋蔥 Onion,橄欖油 Olive Oil,番茄糊 Tomato Paste,番茄 Tomato,牛肉高湯 Beef Stock,土豆 Potatoes,黃油 Butter,海鹽 Sea Salt,黑胡椒 Black Pepper
綜合評分 8.1
英式農舍派-Cottage Pie
綜合評分 8.1
今天介紹的是一道家喻戶曉的英國鄉村料理，順滑的土豆泥，烤至表面香酥，與牛肉餡兒的鹹香口感搭配，讓人食指大開。 更多菜譜資訊請關注公眾號：momoyama
用料
- 牛絞肉 Beef Mince 500g
- 洋蔥 Onion 半個
- 橄欖油 Olive Oil 適量
- 番茄糊 Tomato Paste 一勺
- 番茄 Tomato 一個
- 牛肉高湯 Beef Stock 200ml
- 土豆 Potatoes 2個
- 黃油 Butter 適量
- 海鹽 Sea Salt 適量
- 黑胡椒 Black Pepper 適量
做法
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番茄底部劃十字刀，放入滾水中煮1分鐘。
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撈起，剝皮，切小塊
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洋蔥切細末
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胡蘿蔔切小丁
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起油鍋，倒入適量的橄欖油。炒洋蔥末和胡蘿蔔小丁
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炒至洋蔥變色胡蘿蔔變軟後加入牛絞肉翻炒，待肉末變色，湯汁收幹後加入番茄丁炒香
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加入牛肉高湯和番茄醬慢煮20分鐘。最後加鹽、糖和黑胡椒調味
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土豆洗乾淨，削皮，切塊。清水煮開加鹽，放入土豆煮25分鐘左右。叉子能輕易插入土豆即為煮好。把土豆瀝乾水份，趁熱加入黃油、鹽和黑胡椒。
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壓成土豆泥，裝入裱花袋中備用。
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準備一隻烤盤，裏面塗少許的黃油，倒入煮好的牛肉餡
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擠上土豆泥
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放入預熱好的烤箱，225度烤10-15分鐘，直至土豆泥表面呈現金黃色即可
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上桌
小貼士
1. 番茄可用超市番茄碎粒罐頭代替，但我覺得自己做也很方便。 2. 炒牛絞肉時需要中火，炒熟後會有很多湯汁，必須大火炒幹再加入番茄粒和牛肉高湯。最後燉煮的20分鐘建議把湯汁收幹到1/3左右為好。 3. 牛肉高湯我想很多人家裏不會常備，我用了濃縮的牛肉高湯，需要的時候加熱水調開就可以用了，簡單又方便。 4. 牛肉餡裏面加了高湯所以我就沒有加鹽，最後入烤箱前一定要自己嚐嚐味道，淡了加鹽加糖，調味料慢慢加，別一下加太多不然不好補救。 5. 合理運用時間，例如做準備工作時就可以把土豆削皮切塊，放入冷水中備用。開始炒洋蔥和胡蘿蔔時就可以煮土豆了。最後裱花時可預熱烤箱，做菜開始就想好先後順序，這樣纔不至於手忙腳亂。 6. 如果沒有裱花袋可直接把土豆泥鋪平在牛肉餡兒上，最後用叉子按照自己的喜好劃出紋路也是可以的。第一次裱花肯定歪歪扭扭，多練幾次就好了。一定要鋪滿牛肉餡兒表面。（我也擠得不好看，哈哈哈）
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