肉餡,甜玉米粒,筍丁,胡蘿卜丁,洋蔥丁,思念牌飛餅,蛋液,黑胡椒,迷迭香,醬油和醋,伍斯特汁（可無）,水澱粉（水和澱粉混合液）,番茄醬,料酒
綜合評分 7.6
肉餡派
綜合評分 7.6
缺陷總結︰ 如果像我這樣用煮高湯後剩下的肉，調味一定要重，而且最好是用純高湯，用新鮮肉制作味道更好； 煮好的肉餡要濕和稠（用水澱粉調）； 飛餅疊加解凍 開後，放一層提前室溫2小時的黃油，折疊包起黃油，再 開，再折疊，重復兩三次後 成大派皮（相當于簡化的千層面皮做法）
用料
做法
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飛餅提前解凍，我用的是蔥油手抓餅，三片疊起解凍，每片之間撒點粉
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洋蔥和蔬菜切丁，喜歡蒜的可以加點蒜粒
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熱油，放蒜和洋蔥炒軟後放肉餡，炒至肉餡焦色；放入蔬菜丁翻炒拌勻即可；加入高湯，以及其他所以調料（除水澱粉），煮開後轉中小火炖，喜歡其他香料的盡管放，不要害羞~
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當肉湯煮剩1/3左右的時候倒入水澱粉攪拌均勻，燒開關火，肉餡一定要稠並且濕
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我用的是蔥油手抓餅，解凍後 成派皮（撒點面粉避免面餅粘在板上，裁掉曲邊，做成方形，對半切開，切開後的大小一定要能讓肉陷在中間，邊緣留有收邊余地，能包緊肉餡
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預熱烤箱200度；在派盤抹一層黃油，鋪上一塊派皮，倒入肉餡，鋪上另一層皮，將邊緣封口（捏什麼形狀都可以，只有不要太厚，不漏就行）；我的派皮做小了，漏了-_-
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在表面刷一層蛋液，烤的中途可以再刷一次，刷完在表面扎排孔，入烤箱200度20-25分鐘，表面金黃即可
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第一次做肉派，做的太干，配上番茄醬吃不錯..所以肉餡一定要濕稠
小貼士
蔬菜丁是估量，品種隨意，胡蘿卜加豌豆也是不錯的選擇 肉餡做法其實就是咸版牧羊人派 家里沒有派盤也沒有大的烤碗，用了瓷盤做，完全可以
所在的分類
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綜合評分 7.8
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綜合評分 7.6
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綜合評分 7.6
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