好料理

小小奶油乳酪派（飛餅版）

綜合評分 7.8
方子來自黑川愉子《小小乳酪蛋糕食譜書》 黑川老師用的是冷凍派皮，我用的是萬能的冷凍飛餅皮（甜口味）。做法簡單快手，很適合下午茶聚會時招待客人的小點。一口一個，乳酪和酥皮的黃金搭配永遠都不會膩。

用料

做法

  • 【事前準備】 ·將奶油乳酪放置室溫回暖備用； ·將冷凍飛餅皮放在室溫下稍回溫（不能太軟，否則不好操作）； ·將烤箱預熱至200度

  • 小小奶油乳酪派（飛餅版）的做法 步骤2

    準備一大一小兩個圓形切模，直徑相差不能太小，否則做不出效果。

  • 小小奶油乳酪派（飛餅版）的做法 步骤3

    用大直徑的圓形切模切出底層的圓片

  • 小小奶油乳酪派（飛餅版）的做法 步骤4

    再用大直徑的圓形切模切出數量相等的圓片，用小型切模在這些圓片上切出中心

  • 小小奶油乳酪派（飛餅版）的做法 步骤5

    切出來的樣子是中心空心的圓環

  • 小小奶油乳酪派（飛餅版）的做法 步骤6

    底層圓片刷蛋液，鋪上圓環

  • 小小奶油乳酪派（飛餅版）的做法 步骤7

    將組合好的餅皮塗上蛋液，入烤箱，中層8分鐘，拿出冷卻備用

  • 小小奶油乳酪派（飛餅版）的做法 步骤8

    軟化的奶油乳酪攪拌至順滑，加入酸奶油拌勻，加入砂糖，攪拌均勻

  • 小小奶油乳酪派（飛餅版）的做法 步骤9

    將拌好的乳酪糊倒入烤好的餅皮中，200度中層烤2分鐘，完成。

小貼士

熱吃冷吃都好吃，看個人口味啦。還可以用鹹派皮做鹹口味的，乳酪餡可以選擇不加糖。也可以烤好後上面放一點切塊的草莓裝點，就是一份花心思的小點了。

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