【巧克力皮】,巧克力醬,花生油,可可粉,低筋粉,【芝士餡】,細砂糖,奶粉,芝士粉,玉米澱粉,煉乳,淡奶油,黃油,椰漿
綜合評分 9.8
巧克力芝士月餅
綜合評分 9.8
這是一款阿燦非常喜歡吃的月餅，巧克力味濃郁，芝士餡兒香氣四溢散滿整個口腔，一點都不覺得膩哦～ 這款月餅皮非常好吃，所以皮餡比例按照2:3包的，用的50g的模具，方子的量能做9個。當然喜歡吃餡兒也可以用經典的3:5來做，那量就要自己換算咯。
用料
做法
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【芝士餡】 將芝士餡的所有材料稱量在一個大碗中
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攪拌均勻至無顆粒
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將拌勻的餡料放在熱鍋中蒸20-30min。
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蒸熟後餡料顏色變黃，會有粗粗的氣孔。
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待完全冷卻後將用手將芝士餡揉均勻，使黃油完全吸收均勻纔好成團。
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將芝士餡分成30g一份，捏緊成團備用。
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【巧克力皮】 將巧克力醬與花生油混合均勻。
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加入過篩的可可粉與低筋粉。
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拌勻成團即可。將巧克力皮分成20g一份，分好後用保鮮膜及時蓋住，防止皮變幹變硬。
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用包廣式月餅的手法包。取一個巧克力皮面團揉勻壓扁，壓成中間厚邊緣薄的圓皮，取一份芝士餡放在巧克力皮中間，右手用虎口慢慢向中間收，左手大拇指向裡按壓芝士餡，兩手配合包好後，放入月餅模具按壓即可。
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入預熱好的烤箱，上下火200°C，烤箱中層，烤12-15min即可。
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巧克力芝士月餅出爐啦～
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剛出爐的表皮口感略硬，熱乎乎的芝士餡奶香濃郁。冷卻後將月餅封存一夜表皮回軟後更有另一番滋味哦～
小貼士
一定先做芝士餡，等冷卻揉勻後再製作巧克力皮。因為巧克力皮容易變幹，包餡兒時容易裂開，所以也要加蓋保鮮膜防止皮幹了不好包。
所在的分類
相關食譜
餡料:,椰蓉,牛奶,水,白砂糖,黃油,糯米粉(熟),月餅皮:,低筋麪粉,好時巧克力醬,色拉油,可可粉
綜合評分 8.4
餅皮︰,中筋面粉,可可粉,轉化糖漿, 水,植物油,椰蓉餡︰,白砂糖,玉米澱粉,黃油或花生油,椰蓉,牛奶,水,奶粉
綜合評分 8.3
餅皮：,中筋麪粉,可可粉,轉化糖漿,梘水,植物油,椰蓉餡：,白砂糖,玉米澱粉,黃油或花生油,椰蓉,牛奶,水,奶粉
綜合評分 9.5
餅皮材料,低粉,可可粉,轉化糖漿,植物油,梘水,餡料,玉米澱粉,黃油,椰蓉,牛奶,涼白開,奶粉,砂糖
綜合評分 9.0
巧克力皮：巧克力,巧克力皮：花生油,巧克力皮：可可粉,巧克力皮：低筋粉,乳酪餡：乳酪芝士,乳酪餡：黃油,乳酪餡：低筋麪粉,乳酪餡：砂糖,乳酪餡：蛋黃,乳酪餡：牛奶
綜合評分 8.9
低筋麪粉,玉米油,好時巧克力醬,餡料,自制紅豆沙
綜合評分 10.0
純黑巧克力,香草味冰淇淋
綜合評分 7.8
純黑巧克力,香草味冰淇淋
綜合評分 9.2
低粉,杏仁粉,黃油,榛子巧克力醬,糖,蛋,鹽
綜合評分 8.8