做法

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  將柚子皮擦碎（也可擦絲），皮與壤之間的部分可祛火但味苦，可酌情選擇。

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  鍋中放入擦好的柚子皮，清水，冰糖或白糖，煮開。

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  濾出柚子皮，稍加冷卻。

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  於此同時，將明膠片在涼水中浸泡，待明膠片變軟後，加入到冷卻的溫水中。不停攪拌，直至完全溶解。

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  在做好的柚子茶中加入柚子果肉，倒在模具裡，可根據個人口味，適量新增檸檬汁。放入冰箱冷藏。

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  待果凍定型後取出，視冰箱溫度不同，定型時間約為20-60分鐘。