番薯,老薑,片糖
綜合評分 9.7
生薑番薯糖水
綜合評分 9.7
番薯糖水是很平民華的廣東小吃,許多街頭的糖水店都有售,通常以番薯塊加冰片糖煮制而成. 湯清,有油星但無濁質感,清甜微辣,薯塊不料,粉而帶韌. 一般的做法是用油爆薑片出味,但現在特殊時期,不喜歡油煙味,所以清水煮了,也很香的.
用料
做法
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番薯洗淨去皮切小塊,方便燜熟
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浸泡在清水中半小時,中途不停換水,直至水變得清澈
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老薑去皮拍碎
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鍋裡放入片糖和姜碎煮至糖融化,水沸騰
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放入番薯塊,大火煮開,關火燜至番薯熟透