低筋麪粉,黃油,葡萄乾,鹽,糖粉,雞蛋,全脂淡奶油,泡打粉
綜合評分 8.6
先做準備工作:雞蛋打勻放一邊,葡萄乾切成碎屑放一邊。(P.S葡萄乾的處理方法心得:買來的葡萄乾一般是偏乾的揉麪時不好處理,泡的太過又喪失了口感。可以用涼水泡20分鐘到稍軟,然後用紙巾吸乾水分,再切碎即可)
低筋粉、泡打粉、糖粉、鹽,所有粉類放在一起過篩兩次,沒有篩用筷子攪拌均勻也可。
黃油切小碎塊,室溫放置一段,倒入上述粉類的盆中。加淡奶油(或者牛奶),用手輕輕的揉成麪糰。這裏注意,一定不能過度揉捏,即使覺得不夠均勻,只要成團,就開始下一步驟。這一步需要格外溫柔耐心,否則做出的scone會不夠蓬鬆。
麪糰攤開,揉入葡萄乾,杆成1.5CM厚的麪餅。此時開始烤箱預熱到180度。
用模具切成一個個的小圓餅,刷上雞蛋液在表面。
進烤箱,180度烤15-20分鐘。注意烤箱信能不同,最後幾分鐘一定要注意檢視。如果表面已上色但裏面不夠熟,可以關掉上火,開下火再烤幾分鐘。
番外篇:如果想吃香蕉味或芒果味可以在做麪糰時加入少量香蕉泥、芒果泥,注意,少量。(處理水果泥的方法很多人說用勺壓,但是我覺得用保鮮袋捏這個屌絲方法不能推薦更多。。。)