低筋面粉,泡打粉（Baking Powder）,鹽,白糖,黃油,葡萄干/蔓越莓干,雞蛋,牛奶,蛋黃
綜合評分 8.4
英式下午茶- Scone 司康餅
綜合評分 8.4
英國傳統的下午茶除了從世界搜羅的各色紅茶，不可或缺的還有配茶的點心，其中司康餅（Scone）的地位當然是Boss層級的啦。這道歷史悠久的小點心起源于蘇格蘭，口感扎實，酥松綿密，咬上一口滿足感瞬間爆棚。
用料
做法
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準備工作︰烤箱預熱200℃。烤盤上墊油紙備用。
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低筋面粉+泡打粉+鹽，在一起篩均勻。篩勻後將白糖加入，混合均勻。
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將黃油切成小塊放進前面的面粉混合物，用手搓，使它們混合均勻。混合均勻後的成品質地像沙子一般。要注意搓的時候避免手直接接觸黃油，這樣會加快黃油融化，搓不出沙子質地，要用面粉將黃油表面蓋上再搓，若黃油塊較大則撕開繼續搓。搓出均勻沙子質地後，加入葡萄干，混合均勻。
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雞蛋打散，與牛奶混合均勻，加入前面混合好的干料，混成面團。不要過度揉，會產生不必要的面筋，只要能成團即可。
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面團 成2.5cm厚左右，用模具或刀切成想要的形狀，擺放在烤盤上。工作台上要撒面粉防止面團黏住。不 直接用手壓也可以。
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將蛋黃液刷在小面團表面。
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烤15分鐘左右。具體情況根據烤箱不同會有差異，最終的成品司康表面金黃。
小貼士
材料混合時不要過度揉，避免產生不必要的面筋，影響口感。
所在的分類
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