高粉,全麥粉,水,鹽,糖,乾酵母,黃油,黑芝麻,烤核桃仁
綜合評分 9.8
烤核桃仁:180°烤8~10分鐘 取出放涼後再切碎 備用;
除黃油 黑芝麻 核桃外,所有用料放入麪包桶內(液體先放),和麪程式,10分鐘後倒入軟化的黃油,最後5分鐘倒入黑芝麻和核桃;
和好的麪糰上蓋保鮮膜發酵為原來的2倍大(約1h);
取出等分兩份,排氣滾圓,蓋保鮮膜醒一刻鐘,擀開 上下對摺 再擀開 再捲起,卷至與吐司模同寬,排入吐司模內 合蓋 溫暖處/烤箱內進行2次發酵;
發酵到八九分滿,烤箱預熱170°,下層, 35~40分鐘;
晾涼切片即可。
1,核桃仁事先烤一烤更香脆美味; 2,2發後的麪糰約八九分模滿; 3,若要烤成山形吐司 不必帶蓋烤 但要注意最後十分鐘上蓋一層錫紙 以防表面上色過度。