牛奶,水,麥芽糖,糯米粉,高筋麪粉,鹽,雞蛋
綜合評分 9.9
無油泡芙
綜合評分 9.9
讓泡芙膨脹起來的其中一樣很重要的材料就是牛油了，少了牛油泡芙就很難成功了，那麼無油脂系列就不能夠做泡芙了嗎？答案：可以，那樣可以取代牛油的材料就是糯米粉。而且味道和口感都絕對不會輸給真正的泡芙。可能比普通的泡芙更還吃，因為隔天吃也不會軟綿綿的，還是一樣脆和有彈性，真的不可思議。
用料
做法
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在鍋子里加入牛奶，水，麥芽糖，加熱到完全沸騰，非常多的泡泡為止，停火。加入糯米粉，高筋麪粉和鹽，攪拌到粉類完全消失為止。
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將麪糰放入食物處理器裡攪拌20秒左右，然後邊攪拌邊一點一點地加入雞蛋，直到可以拉出倒三角形為止。（如果沒有食物處理器，可以用電動打蛋器代替。）（如果也沒有電動打蛋器的話，可以用手代替，因為這麪糰非常的有彈性，一般的打蛋器是沒用的。不過用手的話，就一定要過篩，因為還有很多小粒的麪糰沒有被攪拌到。）
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將麪糊放入擠花袋裏，擠直徑5cm大的8個。
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220度烤10分鐘，然後降低到200度烤20分鐘，途中不可以開啟烤箱門。
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趁泡芙還是熱的時候，趕快將泡芙切開，（冷了就變硬，非常難切漂亮）。在吃時擠入適量的卡士達醬進泡芙裡。
小貼士
原帖無油脂系列——脆餅泡芙：http://blog.sina.com.cn/s/blog_635c78f50100h72w.html 按著這個方子做，泡芙有的能鼓起來，有的鼓不起來，但是烤出來的泡芙有著很脆很勁道的口感，沒有了黃油的霸氣味道，能吃到面本身的香味兒，和冰激凌絕搭！！！
所在的分類
相關食譜
牛奶,水,麥芽糖,糯米粉,高筋麪粉,鹽,雞蛋
綜合評分 9.0
低筋麪粉,軟化的無鹽黃油,水,細砂糖糖,兩個雞蛋,鹽,淡奶油（卡夫餡料）,低筋粉（卡夫餡料）,雞蛋黃（卡夫餡料）,黃油（卡夫餡料）,細砂糖（卡夫餡料）,香草精（卡夫餡料）
綜合評分 7.7
牛奶（泡芙）,無鹽黃油（泡芙）,低粉（泡芙）,糖（泡芙）,鹽（泡芙）,全蛋（泡芙）,抹茶粉（抹茶醬）,低粉（抹茶醬）,蛋黃（抹茶醬）,牛奶（抹茶醬）,糖（抹茶醬）
綜合評分 8.1
牛奶（泡芙）,水（泡芙）,無鹽黃油（泡芙）,低粉（泡芙）,全蛋（泡芙）,糖（泡芙）,鹽（泡芙）,牛奶（蛋奶沙司醬）,糖（蛋奶沙司醬）,蛋黃（蛋奶沙司醬）,低粉（蛋奶沙司醬）,玉米澱粉（蛋奶沙司醬）,無鹽黃油（蛋奶沙司醬）,鮮奶油（蛋奶沙司醬）
綜合評分 9.0
牛奶（泡芙）,水（泡芙）,無鹽黃油（泡芙）,低粉（泡芙）,全蛋（泡芙）,糖（泡芙）,鹽（泡芙）,牛奶（蛋奶沙司醬）,糖（蛋奶沙司醬）,蛋黃（蛋奶沙司醬）,低粉（蛋奶沙司醬）,玉米澱粉（蛋奶沙司醬）,無鹽黃油（蛋奶沙司醬）,鮮奶油（蛋奶沙司醬）
綜合評分 9.3
＃泡芙面糊,水＋牛奶,黃油,糖,鹽,普通面粉,雞蛋,＃抹茶味蛋奶凍,牛奶,蛋黃,玉米粉,砂糖,抹茶粉,＃巧克力淋醬,黑巧克力,淡奶油,黃油
綜合評分 7.1
泡芙皮,水 100克,無鹽黃油 45克,鹽 1克,低筋粉 60克,雞蛋 113克,蛋奶沙司,蛋黃3個,細砂糖60g,低筋面粉15g,玉米澱粉10g,牛奶250ml,香草莢1/4跟,淡奶油100g
綜合評分 8.4
巧克力酥皮,低筋麪粉,烘培可可粉,無鹽黃油,細砂糖,泡芙體,低筋麪粉,烘培可可粉,黃油,牛奶,打散雞蛋液,鹽,細砂糖,奶油餡兒填充,淡奶油,細砂糖,香草精
綜合評分 8.6
泡芙皮,水 100克,無鹽黃油 45克,鹽 1克,低筋粉 60克,雞蛋 113克,蛋奶沙司,蛋黃3個,細砂糖60g,低筋麪粉15g,玉米澱粉10g,牛奶250ml,香草莢1/4跟,淡奶油100g
綜合評分 8.1