豬肋排,鹽,花雕酒,小蘇打,馬鈴薯澱粉,普通麪粉,HP Sauce（棕醬）,番茄沙司,糖,生抽,色拉油,熟芝麻
綜合評分 8.5
京都排骨
綜合評分 7.4
京都排骨，是老北京美食之一，特色是色澤紅潤，鹹鮮微甜。其實這道菜並不難，與糖醋排骨有相同之處。簡單說來，不過就是三個步驟：醃製，煎炸，炒制。 而味道卻是鮮美，很大程度上保留了排骨的原汁原味。 京都排骨通常選用肋排，需切大小一致的段，因為需要醃製，所以通常不過水焯，但要浸泡涼水中，以使排骨中血水可以泡出。 雖需煎炸，但最後經過京都汁一調，卻並不油膩，配一碗白飯，美味兒無比。
用料
做法
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排骨放入冷水中浸泡30分鐘，沖洗乾淨，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽5g，料酒1茶匙（5ml），蠔油1湯匙（15ml）拌勻醃製1個小時。然後拍一薄層面粉
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鍋裡熱油，約6成熱時一塊塊的放入排骨，中小火炸約5分鐘，開大火速炸半分鐘撈出，瀝淨油
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調汁：番茄醬3湯匙（45ml），生抽2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），水澱粉100ml拌勻備用
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鍋裡留少許底油，放入蒜爆香，加入調好的料汁熬開之後，放入排骨翻炒均勻至湯汁濃稠即可
小貼士
所在的分類
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