肉排骨,花椒,鹽,花椒粉,辣椒粉,五香粉,生抽,料酒,食用油,大土豆,藕,蒸肉米粉
綜合評分 8.3
川味粉蒸排骨
綜合評分 8.3
川味粉蒸和湖北的粉蒸不一樣，米粉更細，味道偏香辣而非五香。不過也好吃！！！
用料
做法
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排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。
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土豆削皮切塊，藕削皮切粗條。
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洗淨血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒醃製1-2小時，最好過夜。
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醃製好的排骨一個個在蒸肉粉裏面滾一圈，沾滿蒸肉粉。
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土豆和藕在盤子裏面碼整齊，把排骨放在上面碼好。醃肉的汁淋在上面。
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放在蒸鍋裏面大火把水燒開，然後中火蒸1個小時就行。
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出鍋後撒蔥花，開吃！
小貼士
1、下面的墊菜可以依自己喜好來放，愛吃什麼放什麼。芋頭啊，紅薯啊、蘿蔔啊、青菜啊都行。。越說越離譜哈哈。。 2、不吃辣的可以不放辣椒粉，喜歡什麼放什麼就好~必須放的調料是五香粉、鹽、生抽、料酒、少量食用油。 3、蒸好之後的盤子很燙的，取出來要小心~ 4、本來我一直沒有蒸鍋的，後來發現買個baking/cooling/steaming rack就好啦。放在一個有鍋蓋的鍋裏面就可以用來蒸東西啦。欠了這麼久的蒸包子蒸饅頭終於可以吃到了嘿嘿~於是吃了一個星期的速凍包子饅頭花捲當早餐。。。。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.5
排骨,大土豆,大米,糯米,蔥、姜,腐乳汁,生抽醬油,老抽醬油,料酒,蠔油,花椒粉,五香粉,辣椒粉,糖,鹽
綜合評分 7.5
糯米,排骨,香菇,薑片,老抽,生抽,料酒,鹽,糖,雞精
綜合評分 8.5