做法

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  鴨掌洗淨後放入冷水鍋中，不需要放任何東西，一同煮開，撈出，自然冷卻。再冼淨。

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  鍋中倒入油少許，小火加花椒，炒香後將花椒取出扔掉，加蔥、姜、茴香、香葉、桂皮大火爆香後倒入洗淨的鴨掌，翻炒片刻後加料酒、老抽、冰糖繼續翻炒幾下，加水，要浸沒鴨掌，大火燒開轉小火，慢慢炖，待酥透後如漬水較大，再開大火收干汁水，盛出。

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  盛出剛一會兒，就凍住了，大量的膠原蛋白啊！咸鮮甜辣。