鴨爪,老姜,八角,香葉,桂皮,花椒,辣椒,醬油（生抽、老抽）,料酒,白糖（冰糖）,水
綜合評分 8.8
電高壓鍋美味鴨掌（懶人版）
綜合評分 8.8
用料
做法
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鴨爪洗淨，稱好量好所有的調料，這樣操作方便。醬油，家里有生抽老抽的就用生抽老抽，目前只用50ml生抽。我家只有醬油，就只用醬油了。喜歡吃甜味重的可加大糖的份量。
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香料花椒辣椒加少許水熬制一會，這個可以作為第一步，我下鍋煮水後才開始洗鴨爪、量調料的。其實這一步不一定需要，我第一次做的時候覺得辣味沒出來才熬水的。此步可忽略。
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電高壓鍋插電隨意按一個程式，鍋熱了倒入糖，糖化了呈焦糖色加入鴨爪。
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倒入鴨爪後倒入其他調料（包括熬的香料水，沒熬水的把干調料放入鍋內），倒入後拌勻。
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加蓋按肉、雞程式或者其他程式，總之壓20分鐘左右。這一步開始後你可以去休息或干別的事情了，不著急，等自然降壓後再回來。
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降壓後開啟鍋蓋，你會發現鴨爪們黑白分明，上色不均勻，這是正常現象，加入30ml老抽（醬油），拌勻。
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高壓鍋隨意選擇一個程式，讓它開始工作就行，收汁。這一步主要注意翻動和拌勻。
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汁收干了出鍋裝盤開吃。
小貼士
1、我第一次做用了兩個八角小指長一段桂皮兩片香葉，味道很香，香料味略重了些，第二次我用了一個八角一小塊桂皮一片香葉，幾乎吃不出香料味，各位友友可自己斟酌使用。 2、關于辣椒，我第二次放了10個左右小干辣椒，辣味只是略有，可能因為烹煮時間不長的過。各位愛吃辣的可以多多加，或者多熬一會水。 3、高壓時間︰我第一次壓了20分鐘，第二次壓了25分鐘，20分鐘程度剛好，25分鐘鴨爪有些爛軟，適合老人和孩子。 4、收汁那一步，勤快友友們也可從高壓鍋倒出來間炒鍋收汁，這樣好翻炒，時間快，完成後也方便起鍋裝盤，但要多洗一個鍋。不過高壓鍋起鍋時也略有不便。
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