螃蟹,年糕,生粉,姜,水,生抽,老抽,糖,蔥末
綜合評分 7.4
毛蟹年糕
綜合評分 8.6
濃油赤醬我的愛~
用料
做法
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蔥洗淨，將蔥白切成2cm的段，蔥綠切成1cm的段，備用。
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毛蟹用刷子洗淨後，對切成兩半（連著蟹蓋一起切）
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碗里放點面粉，把一塊塊切好螃蟹的切面在面粉里蘸一下，用面粉鎖住蟹黃和蟹肉。
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起個油鍋，油熱後，把年糕放進去炒一下，撈起。
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再起個油鍋，放入蔥白和姜片爆香，然後把蘸了面粉的螃蟹放到油鍋里炸一下，記得要把蘸面粉的一端對著油鍋放下去哦。所有的蟹都入了油鍋後炸了後，放一大勺黃酒去腥，放了黃酒後立刻蓋上蓋子悶30秒，再開啟蓋子，放入2勺生抽和1勺老抽，再放入5小勺白砂糖（大概的量，具體還要看你勺的大小和你偏愛的口味，濃油赤醬的菜建議還是多放些糖）然後放水，水的量到螃蟹的三分之二左右為宜。再放入年糕，翻炒均勻後，蓋上蓋子，中小火燜2-3分鐘。
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時間燜夠了之後，開啟蓋子，嘗一下看看味道是合適，然後大火收汁，帶到湯汁變得濃稠和明顯變少，就可以撒下蔥葉，翻炒一下，裝盆吧~非常美味哦！
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小貼士
所在的分類
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