好料理

毛蟹炒年糕

綜合評分 9.3
油汪汪的蟹黃加上香香糯糯的年糕 鮮香入味 誰hold得住^^

用料

做法

  • 毛蟹炒年糕的做法 步骤1

    蟹刷乾淨備用，最好是活的。

  • 毛蟹炒年糕的做法 步骤2

    麪粉、雞蛋黃、少許鹽混合 加少量水成麪糊。

  • 毛蟹炒年糕的做法 步骤3

    蟹一切二，切面沾上面糊，豎著放進油鍋煎炸至切面金黃。

  • 加料酒（大約三大勺）去腥味，再加半杯開水，加生抽和老抽，生抽：老抽＝3:1（具體口味自己定，老抽大約3-4大勺）。

  • 放入適量蔥和薑片，蓋鍋燜煮至熟透。大約8-10分鐘，如果覺得幹，可以再加熱水。

  • 毛蟹炒年糕的做法 步骤6

    放入年糕翻炒，再加適量鹽、糖調味，蓋鍋燜煮至年糕軟糯。

  • 毛蟹炒年糕的做法 步骤7

    出鍋啦！

小貼士

說是毛蟹，其實買的是太湖的蟹，個頭比較大也比較乾淨。 如果捨得用大閘蟹也是可以的！ 年糕個人認為還是手指年糕比較軟糯

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