毛蟹,筒骨,生姜,鹽味精,白醋,黃酒,胡蘿卜,胡椒
綜合評分 7.7
毛蟹筒骨火鍋
綜合評分 7.7
毛蟹加筒骨鮮上加鮮、加入胡蘿卜補充維他命，好吃又好喝，贊
用料
做法
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筒骨用鹽腌制一小時以上有條件的話越久越好
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毛蟹用刷子刷干淨切成兩半加酒鹽腌制備用，胡蘿卜切塊備用
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筒骨冷水下鍋加入姜塊料酒同煮，煮開後撈出來洗淨浮末。
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再次冷水下鍋放姜塊胡椒粒同煮，大火煮半小時再小火煮半小時，期間滴幾滴白醋
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一小時後放入螃蟹和胡蘿卜同煮15分鐘
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最後放入鹽味精調味
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小貼士
1︰煮筒骨時最好一次性加足水，中途最好別加水，要加也加熱水，冷水會破壞蛋白質。 2︰水燒開後加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美； 3︰處理毛蟹說先在其腹部砍一刀刷的時候就不會抵抗了。
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