簑衣黃瓜（巧切法）

綜合評分 9.5

簑衣黃瓜是從小就吃過的一道菜，有人說是魯菜也有人說是北京菜，反正也不得而知（攤手）但是它的造型很有趣，而且味道也很不錯~是我家喝粥時候的必備單品！這是我一直用的切法，突然發現下廚房上沒有所以分享給一些不知道的朋友，希望大家喜歡！步驟圖後補~

用料

1

將黃瓜洗淨並掐頭去尾，放在案板上，此時！劃重點！【放一只筷子平行並緊貼于黃瓜】然後由一頭開始下刀，斜刀45°左右，切到筷子為止，再也沒有切斷的擔憂~請不要用太好的筷子不然可能有刀痕（土豪請隨意）一直將整條黃瓜切完。
2

將黃瓜翻面，之前沒有切到的部分朝上，【放一只筷子平行並緊貼于黃瓜】再由一頭開始切，這次切平刀即可，一直將整條黃瓜切完（相當于切片你懂得）同樣切到筷子為止。我的刀工不好，大家見諒！但是也可以拉的灰常長！
3

黃瓜放在盒子里，撒上適量的鹽，腌制約半個小時以上，鹽要均勻。也可以抹一抹，讓鹽更好也黃瓜結合。
4

腌制黃瓜的同時，我們準備一下佐料。大蒜去皮，拍一下然後隨便切上幾刀，干辣椒擦洗干淨後剪成絲或者小米辣切成小圈。生抽、蠔油、白糖、白醋、米醋、一起放入小碗中，拌勻成調味汁。
5

黃瓜腌制完成之後【倒掉腌出來的水！】切記要倒掉，不然都是水料汁的味道會很淡。
6

辣椒和蒜放在最上面，可以放一些熟芝麻增香。不粘鍋燒熱（用不粘鍋的原因是我覺得油能倒得不叫干淨，不然本身油量就小還都粘在鍋上了）放入花椒，香味出來之後撈出花椒（不撈出來也可以，就是吃時候還要挑出來）趁熱澆在蒜和辣椒上~香味一下子就出來了~

1. 之前有人問過我這個咋吃？恩！我一般都是切成小段拌一拌吃。做成這樣主要是凹造型 2. 我所寫的調料純屬個人口味，大家可以在這基礎上隨意依照自己的喜好進行改動哦~