做法

• 將南瓜、紫薯、芋頭分別蒸熟。是的，作為一個有輕微強迫癥的人，我是分別蒸熟的。當你南瓜蒸熟的時候你開始處理紫薯，等紫薯上鍋蒸的時候南瓜也涼的差不多了。

• 南瓜泥中一點一點慢慢加入葛根粉。為什麼不一下子加入，因為那樣會很不好和面。一點一點將葛根粉慢慢加入到南瓜泥中，可以讓你更快掌握面團的濕度。這里特別注意，南瓜水分很大，比紫薯跟芋頭花費時間久，所以請耐心。

• 南瓜揉到面團不粘手，可以將南瓜面團放到案板上反復摔打，是的！這步驟非常重要，是整個芋圓是否Q彈的關鍵。反復摔打直至面團有韌性，不要太干，要不然就不好吃了。

• 將南瓜面團切成你喜歡吃的形狀，將芋圓沾取適量澱粉防止粘連，最後煮熟。芋頭及紫薯與南瓜相同做法即可。注意，紫薯與芋頭可能會很干，所以要慢慢加水進行和面團，然後在不粘手的情況下進行摔打，芋頭與紫薯摔打時間比南瓜久一些。