紫薯,芋頭/黃番薯等,南瓜,木薯粉/地瓜粉,黑涼粉,水,白涼粉,水,牛奶,紅糖,蜜豆
綜合評分 7.8
夏日經典冷飲--秒殺鮮芋仙黑白涼粉芋圓做法
綜合評分 7.8
#小小美食日記#前幾天我想吃冷飲叫了兩碗鮮芋仙，22塊一份，上面芋圓只有五六顆，還配的奶精，又貴賣相又差，芋圓是蠻q的但是太貴了！所以我打算自己做，搜了一下做法自己再創意一下，恩很不錯哦，芋圓做起來可以放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，非常方便。黑白涼粉買現成的用開水煮一下晾涼冷藏就可以了，芋圓我是用的北京大福的做法。據說是正宗的臺灣芋圓，所列的材料我也是按要求買的，千萬別自己更改材料，可能會失敗或者口感不好，反正我按要求做的味道還不錯的。自己做的芋圓想吃多少就多少，自己動手豐衣足食
用料
做法
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準備好南瓜、紫薯、芋頭等材料洗淨切塊
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放入高壓鍋隔水燉15分鐘
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高壓鍋放氣好後拿出來備用，普通鍋的話時間更久 最好切片蒸熟即可
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因為南瓜含水量比較大要先炒一下收一下水分，其他紫薯、番薯等直接碾碎
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趁熱加入木薯粉/地瓜粉，要一點點加粉一點點揉入，請使用巧勁，搓成不粘手的狀態
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要是搓成條斷了說明太乾了要適當加點熱水
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搓成條切塊或者擀成厚片用模具壓出花型
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吃不了撒點玉米澱粉或木薯粉冷凍儲存
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煮芋圓，水開後加芋圓，用勺子攪拌以免粘鍋，煮熟後控幹水分加一些紅糖攪拌好備用（這樣就甜了不要在揉芋圓的時候加糖，會增加芋圓溼度影響口感）
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50g白涼粉+1000g水拌勻煮開放一個盆裏冷卻後放冰箱備用
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50g黑涼粉+200g水化開再加入800g水煮開倒入盆裏冷卻放冰箱備用
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冰箱拿出黑白涼粉切塊
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一半黑一半白涼粉打底
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上面加入芋圓、蜜豆、牛奶、紅糖開吃吧
小貼士
1、芋圓乾溼度自己靈活掌握，比如芋頭比較幹要適當加熱水，一點點加才能搓成團 2、我太懶南瓜沒炒幹做加了很多木薯粉做出來太Q了南瓜味很淡冷了之後就很硬，所以要炒幹才能用炒幹！！
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