做法

• 

  鍋里放水燒開，放窩筍皮下去煮2至3分鐘，撈起後放涼水里沖洗(冰水更佳)，涼後馬上拿出擰干水份。

• 

  大蒜與干紅辣椒切碎。

• 

  去掉窩筍皮老黃部分，剩余的切成丁，並再次擰干水分，擰干水分，擰干水分。(重要的事情說3遍)

• 

  支鍋入油爆香大蒜末。

• 

  大火，放入窩筍皮炒一會兒，放入干紅辣椒末，翻炒幾下，加入一點料酒、鹽、雞精，繼續翻炒幾下起鍋。