秋冬菜-粵式栗子燜雞

綜合評分 9.0

很難得下廚做菜，家里就三人（小寶寶可能只算半個了）。一天照顧小孩還要做飯確實有點累人。一周有兩三天自己做點小菜，都是想起就做的菜，賣相如何先不考慮，我們實際派還是喜歡味道第一。菜譜是學我媽的，很簡單，營養美味，一家人都愛吃的粵式菜式。

用料

1

首先要準備好食材。超市買回來的雞肉就帶回家後就不要在放冰箱了,直接洗干淨待用。熱水泡干貝，最好是前一天晚上或一早開始泡，這樣干貝容易煮開，如果沒法提前泡，至少也用熱水泡半個小時，泡好的水不要倒。姜切好片，要四五片就好，等下雞肉撈味道時候用。栗子拆包後，大顆粒的切片。
2

雞肉切件後撈味道，塊頭切小一點，好入味。放一點油、姜片、兩茶匙生粉、一點鹽，開始拌。等生粉融化後就加入蠔油，我家是用李錦記財神蠔油的，味道咸鮮，倒入適量再次拌起來，拌好就放一邊待用，雞肉起碼要放10-20分鐘入味。
3

鍋預熱放一點油，先把雞肉炒半熟，放入干貝（水一起倒進去，覺得水還不夠就再放一點，不要放多，我們要汁濃濃的。煮一下後把栗子放進去（要想栗子更容易燜的松軟請下面最後的小技巧），開始燜煮，先大火燜煮10分鐘，結束後看看汁水的情況，水太少的話就要加點水啦。接著再燜10分鐘。
5

倒入砂鍋後小火（一點火）繼續燜煮，雞肉繼續吸取汁水的鮮味。砂鍋容易燒焦，請注意隔一段時間開蓋翻一下，要不焦了就前功盡棄。一點火燜煮可以直到人齊了上菜才關掉。整個菜到這里就基本完成了！

1、栗子可以直接買超市里已經剝開殼的鮮栗子。用小鍋熱水焯一下，這樣燜出來更加松軟。 2、以上方法，將栗子換成冬菇、鮑魚一樣可以的哦！主要就是要控制火候，燜不要太猛火，一旦焦了就會影響整個味道！