大骨,大腸隨意,咸菜要夠酸的才正宗,幼筍,馬蹄,粉肉,花蛤或老蟶,玉米,豆腐泡,板栗,喜歡的火鍋料都行
綜合評分 9.4
私房漳州味大腸咸菜火鍋
綜合評分 9.4
在這個不大不小的城市漳州，有著舌尖上的享受，漳州人以食為天，每一種美食都有自己獨特的配方，今天推薦一款漳州人最愛的火鍋——大腸咸菜火鍋 聚會，下酒菜都是絕配，濃濃的大骨湯配上大腸獨有的口感，咸菜的酸味融合了這一鍋
用料
做法
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大骨高壓鍋壓至濃湯，把其他料洗淨
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大腸是最難洗的，用澱粉跟醬油戳洗干淨，可以除味，大腸放入鍋中加水大火燙熟（這樣會更容易切），再用冷水沖至大腸涼（這樣會讓大腸更有口感嚼勁），再切小段即可。
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咸菜洗淨切段，玉米切段，其他的配料準備好
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鍋內放油，將大腸翻吵至微黃，加入適量鹽味精，即可加入大骨湯中再高壓十分鐘
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鍋內入油，下咸菜翻炒，加入兩勺白糖，炒均勻跟大腸一起加入大骨湯內用最短的時間高壓十分鐘內，防止大腸太爛
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粉肉做法︰肉切薄片，加入澱粉抓勻即可
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壓完之後迅速取出倒入火鍋鍋里，板栗，玉米一起加入大火滾了，這樣就可以開始享用了，可以自調一些醬料，也可用喜歡的醬料蘸著吃，濃郁的湯頭，嚼勁的大腸，蘸上特調的醬料，美味！
小貼士
所在的分類
相關食譜
羊腿,紅薯粉,辣椒粉,蒜苗,蔥,大蒜籽,孜然粉，白芝麻,十三香,八角，桂皮，香葉,陳皮或新鮮橘皮,鹽，料酒，生抽
綜合評分 7.4
生薑,蒜,大蔥小蔥,香菜,牛油或者菜籽油,雞湯或者骨頭湯,花椒,幹辣椒,花椒粉,藤椒油,一包超市買的四川火鍋料,你喜歡吃的肉,你喜歡吃的菜
綜合評分 7.6
大骨頭,蔥,姜,蘿蔔,卜頁結,大白菜,西蘭花,香菜,粉絲,西紅柿,木耳,青菜,調料鹽,胡椒粉,骨頭湯調料
綜合評分 9.3
雞,肥牛肉，肥羊肉,火鍋湯料,白蘿蔔、大白菜,粉絲,洋蔥,肉丸,電飯鍋，排插,一次性碗筷,飲料,手機
綜合評分 9.9
大骨,玉米,生姜片,當歸,文蛤,紅棗,枸杞,大蔥,炸排骨,小腸,羊肉卷,鮮蝦,炸豆腐,大白菜,生菜,新鮮茶樹菇,水餃,泡面
綜合評分 9.6
牛蛙,腐竹,蓮藕,大蔥,香菜,火鍋底料,食用油,料酒,大蒜,薑片
綜合評分 8.9
牛蛙,腐竹,蓮藕,大蔥,香菜,火鍋底料,食用油,料酒,大蒜,薑片
綜合評分 8.0
肥腸,清油火鍋料,薑,蒜,青椒,乾紅辣椒,醬油（調味）,鹽（調味）,糖（調味）,五香粉（調味）,香油（調味）
綜合評分 9.1
肥牛,海帶,大蔥,豆腐,蘑菇,白菜,檸檬片,蒸魚豉油
綜合評分 9.4